夏秋之交，盐城本地瓜豆大量上市，外调叶菜有序补充，市场供应充足、价格平稳，市民的“菜篮子”拎得颇为踏实。然而，面对品类丰富的蔬菜，如何既挑到新鲜好菜，又避开农残等隐患，仍是每个家庭绕不开的现实课题。

菜市场梳理出的“一看二闻三摸”鉴别法和“浸泡—冲洗—焯烫—弃汤”四步处理法，确实实用、易懂，堪称市民日常选购的“护身符”。但若将食品安全的重担全压在消费者的感官和厨艺上，显然既不公平，也不可持续。毕竟，再敏锐的嗅觉也敌不过隐蔽的化学处理，再勤快的冲洗也抵不过源头上的违规添加。

值得欣慰的是，盐城本地农贸市场已建立“市场自检+监管部门抽检”双保险机制，每日入市蔬菜须经农残快检，外调菜品须提供产地证明和合格报告，从制度上为“菜篮子”织就了一张安全网。这恰恰是比“火眼金睛”更可靠的屏障。但制度的关键在于执行与透明，快检是否覆盖所有品类？抽检结果能否及时对消费者公开？市民申请现场快检的渠道是否畅通便捷？这些细节直接关系到安全网的密度和力度。

说到底，“源头可溯、风险可控、责任可究”才是食品安全的根本保障。在点赞市场供应平稳的同时，更期待监管部门持续加大抽检频次、强化溯源管理，让市民在享受时令美味时，不再需要人人自危地“练眼力”，而是可以安心地“选口味”。

盐阜大众报/我言新闻记者：程兰霞

编辑：梁鹤龄 李艳 严成