“老王，你今天比我还早！”“早来备货才稳妥，去年腊月里货卖断档，不少客户没买着，多可惜！”1月14日，位于大丰区草堰镇老街的翔鸿皮蛋生产车间内，一派热火朝天的忙碌景象。车间里，洗蛋、腌蛋、挑蛋、滚糠包泥、包装、入库等工序有条不紊推进；车间外，物流车辆频繁进出，采购商们忙着备货，为即将到来的年节市场储备货源。

在鸭蛋甄选区域，工人师傅们正加紧筛选腌制完成的鸭蛋。他们手中的鸭蛋不停在指尖翻转，如同“跳着舞”一般；借着光源仔细查验，为每一枚鸭蛋做足“B超体检”——合格的鸭蛋将进入下一道工序，散黄、空头、水泡等不合格品则被当场剔除。“只有经过‘5选6步7手’的严格筛选流程，才能确保最终产出的皮蛋品质过硬。”公司董事长刘小根介绍道。

滚糠包泥区域同样忙碌而有序。工人师傅们手法娴熟，一手握蛋、一手糊泥，待蛋体均匀裹上泥料后，再放入谷糠中滚匀，随后小心翼翼地码放整齐、入库腌制。每一位工人都严谨细致地把控着每一个工艺环节，用匠心守护着产品品质。

翔鸿皮蛋的制作工艺源自草堰刘家作坊，是代代相传的传统美食技艺。草堰刘氏皮蛋传承已逾600年，刘小根已是第十八代传承人。如今，翔鸿皮蛋不仅成为盐阜大地上的明星农产品，更兼具盐城非物质文化遗产保护项目与“盐城老字号”双重身份。去年，翔鸿松花蛋制作技艺成功入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，为这份古老技艺再添一份殊荣。凭借深厚的文化底蕴与过硬的产品品质，企业呈现产销两旺、生意兴隆的良好发展态势。（董华鸿）

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