“西风响,蟹脚痒，吃蟹黄……”日前，作为“水乡明珠”大纵湖的著名地标水产品，被誉为“盐城八珍”之首的盐城陈长荣大纵湖生态大闸蟹“抢鲜上市”。

“从今年的养殖形势来看，我们大纵湖生态养殖基地出品的大闸蟹规格大、品质高、行情好！”盐城大纵湖大闸蟹行业协会会长、市特产商会会长、陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司董事长陈长荣介绍说，“3月初投放蟹苗，经过6个月的生长期，9月中旬大闸蟹上市，此时尝鲜，蟹肉美味；中秋食蟹腿，雌蟹黄满；此后都是最好的吃蟹季节，公蟹母蟹品质都很好。”

  陈长荣大纵湖大闸蟹生态养殖基地一瞥

“养蟹，水质很重要，好湖好水出好蟹。”陈长荣告诉记者，大纵湖保持着二类水质，其水质条件非常好。这里的水质清澄无污染，水草茂盛，生态资源独特。湖区碧波荡漾、风光无限，水源优质、气候适宜，螺、蚬、蚌、鱼虾、水草等天然饵料丰富，这里养殖的大闸蟹具有“劲大肥满、鲜腥甘脆”的独特品质，并成功注册国家地理标志证明商标。陈长荣生态大闸蟹通过精选蟹种、生态养殖的方式，造就了其卓越品质，如今在盐城市场上几乎成了大纵湖大闸蟹的代名词。

大纵湖，自古便是大闸蟹的故乡。清乾隆七年《盐城县志》载：“春有条虾、秋有河蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美”。1910年，大纵湖大闸蟹在国际南洋劝业会上获得一等奖。好蟹“生态造”，陈长荣大纵湖大闸蟹通过绿色筑底、品牌镶金，充分发挥了原产地产品独特的生态品质优势。

“品质无小事，在大闸蟹的生态养殖中，我们对水质、饲料实施科学管控，全程只投放‘三荤三素’和配合性饲料，把对水质的影响降到最低。”陈长荣表示，“三荤”即螺蛳、小杂鱼、小海鱼，“三素”即水草、玉米、豆粕。全程绝不使用违禁药物和激素制剂，让大闸蟹充分享受生态环境自然生长，确保了每只大闸蟹的生态品质。

“从蟹苗的选购培养和水环境监测、蟹饵的科学搭配、成年蟹的质量监测到分拣上市，我们都全程跟踪掌控，以确保每一只大闸蟹的品质优良。”一只蟹想要“爬上”盐城人的餐桌，必须经过多道科学的选蟹标准，从挑蟹、分蟹、绑蟹、包装，再到将品牌防伪标志烙印在蟹壳上，陈长荣对每道生产工序都严格把控。选蟹坚持外贸标准，平均10只里才选3只，确保让市民吃上保质保量的新鲜大闸蟹。由于质量严格把关，陈长荣生态大闸蟹受到了市场青睐。

大纵湖地处里下河洼地，水网稠密、沟河众多，具有水产养殖得天独厚的生态资源优势。目前，盐都已形成蟹苗培育、成蟹养殖、外贸加工、冷链物流等一条龙产业体系，并被中国河蟹协会认定为“中国河蟹之乡”。为优化养殖结构，该区积极推行生态混养和无公害养殖技术，不断提高河蟹规格和品质。品质升级放大了品牌效应，盐都以大纵湖大闸蟹精品园为核心区域建成了省级现代渔业产业园，陈长荣大闸蟹精品园还通过了市级认定。

“1×1等于1，但如果将前面的1视为资源，后面的1视为科技，资源与科技的结合，产生的效果必然在10倍以上。”为此，陈长荣坚持走科技发展之路，在现代渔业产业园核心示范区建立研发中心和培训基地，与上海海洋大学、省淡水所、淡水渔业中心等科研院所开展技术合作，围绕河蟹产业发展重点、难点问题开展技术研究。着力解决河蟹病害防治、高效养殖模式、新品种引进与推广、水体生态环境营造、物联网的应用、新型渔业机械推广使用等问题。通过建立科技示范基地，加快科技成果的转化，提高了养殖科技应用水平。

30多年的养蟹历程，陈长荣大纵湖大闸蟹经历了从大养蟹到养大蟹，再到如今生态蟹养殖的蝶变。近年来，陈长荣利用大纵湖的天然优势，采用科学高效的绿色生态养殖模式，在大纵湖创建了以大规模螃蟹养殖为主的高效渔业养殖示范基地，并成立了农民专业合作社，形成了“农户+合作社+基地”的发展态势。通过养殖基地的创建，推广高效养殖模式，发挥科技示范辐射作用，带动当地农民增收，推动了现代高效农业的发展，其基地还被命名为“盐城市陈长荣大纵湖大闸蟹生态示范园”。

与此同时，陈长荣大纵湖大闸蟹以其优良的品质，一路披金摘银，并获得“盐城伴手礼”“盐城十大名产”“省名牌产品”“国家绿色食品”等荣誉称号。其本人在盐城市首届“状元360”公众推选活动中高票当选为“养蟹状元”，并被人们誉为“蟹王”。经省委组织部、省发改委、经信委、教育厅、人社厅、住建厅、农委、文化厅等部门联合复审，以及专家综合审核，他还当选为江苏省首批乡土人才“三带”能手。其公司也发展成为集养殖、批发、零售、专卖、外贸和服务于一体的专业公司，以及盐城大纵湖大闸蟹行业协会和市特产商会会长单位。

记者  姜琰