6月6日，第七届江苏省老字号“三进三促”博览会在南京盛大启幕，本次活动汇聚了众多老字号品牌，活动现场热闹非凡，处处洋溢着浓厚的传统文化氛围。其中，晓成藕粉圆的展位前人头攒动，消费者们纷纷驻足品尝，对藕粉圆的口感和味道赞不绝口。

在盐城这座充满烟火气的城市，有一种传统美食历经岁月沉淀，散发着独特魅力，它就是藕粉圆。藕粉圆属于苏菜，是盐城地方传统名小吃，相传已有200多年历史。在众多藕粉圆品牌中，晓成藕粉圆脱颖而出，获评亭湖区级“非物质文化遗产代表性项目”，其创始人成韦被授予区级“非物质文化遗产藕粉圆子制作技艺代表性传承人”。

成韦是新兴镇石华村人，也是盐城市晓成食品有限公司负责人。他从选材开始就严格把关，经过不断摸索与探究，研制出一套藕粉圆的制作流程和食材用料规范。2017年，这套规范成为省行业主管部门认可的行业生产标准，填补国内藕粉圆生产标准的空白。

不少消费者表示，晓成藕粉圆不仅味道好，而且充满了儿时的回忆，是地道的传统美味。本次江苏省老字号“三进三促”博览会，不仅为晓成藕粉圆提供了一个展示自我的平台，也让更多的消费者了解盐城美食名片。

别看藕粉圆每个只有鸽子蛋大小，制作过程却颇为讲究，食材处理也极其严格。成韦介绍，制作馅料时，需将杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等坚果原料淘洗干净，烘烤磨粉后用筛子一遍遍过滤，留下柔软细腻的部分，再掺入特制油。制作藕粉圆时，严格把控烫制时间在三秒，这样做出的藕粉圆均匀圆润、富有弹性，色泽棕红，质地软糯。多年来，晓成食品坚持纯手工制作，保持传统正宗口味，同时顺应消费者喜好，陆续推出豆沙、榴莲、紫薯、荠菜、马齿苋等新口味。

凭借着精益求精的工匠精神和严格的品质把控，晓成藕粉圆收获了众多荣誉，先后被评为“中国十大名小吃”“中国名菜”“江苏当家点心”“江苏省当家菜”等。成韦本人也荣获第三届“盐城工匠”称号，2021年被认定为盐城藕粉圆制作技艺代表性传承人，2023年获区“身边的奋斗者”称号。

如今，晓成藕粉圆不仅在盐城本地备受欢迎，还打进上海、苏州、南通、泰州、淮安等省内外市场。为了更好地传承百年品牌，成韦重点打造“非遗+美食”产业生态，在公司内建设非遗展示馆，宣传藕粉圆非物质文化遗产，展示非遗手工制作技艺。此外，成韦还走进校园，为孩子们讲述藕粉圆的起源、发展历程和制作秘诀，让非遗文化在孩子们心中生根发芽。

晓成藕粉圆在坚守传统的同时，也不忘创新。未来，晓成藕粉圆将继续秉承匠心精神，不断探索和创新，将传统美味与现代消费需求相结合，为消费者带来更多美味体验。（辛文）

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                                                         藕粉圆赋
                                                                                   作者：成韦
       乾坤蕴灵秀，盐渎育奇珍，淤泥藏玉节，碾霜成琼屑，淬清化银津，揉月作丸珠，沸水浮琥珀。其形也，浑如赤瑙，润若凝脂，透轻绡而莹彩，隐丹霞以生辉。观其沉浮，似玄珠戏浪；嗅其清芬，若幽涧生兰；玉匙轻点，莲韵徐舒；檀口微含，琼液沁心；糯中带韧，舌涌春泉。此乃盐阜遗韵，名曰藕粉圆也！
       溯其源流，昔者，盐渎有御厨，献于玉陛之前。乾隆停箸惊殊味，敕封"琉璃如意团"。廿载膳正白发归，秘法不藏私，散作闾巷炊烟……从此，宫阙秘食染民灶，上林仙味落盐阜！现有匠人采湖泽之精，融四时之气，历九揉九炼，经六沸六滚；取藕粉为裳，裹五仁为髓。
      本草言其性，甘平润五内；食疗载其功，清热滋脾元。老幼啖之可健骨，红颜食罢自生春，真烟火中的仙饵，红尘里的药禅；纵易牙复生，亦叹造化之工！
      嗟乎！世味多求浓烈，至味常在清平。此物出淤泥而冰洁，历熬炼愈晶莹。满口甘柔，载千年医魂。
      非遗名录，岂止技艺传承？
      实为华夏养正之道，愿此味长存天地，永慰人间烟火情。