在盐城人团圆的餐桌上，必定会有以农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、家常红烧肉、涨蛋糕、鸡丝烩粉丝、芋头虾米羹、红烧刀子鱼集合而成的盐城八大碗。八道传统菜肴，历经岁月悠悠，在咸与淡的交汇融合中，成为地方美食的金名片。它们氤氲着家的味道，酝酿着团圆的喜乐，更勾起了浓浓的乡愁，更以其蕴含的独特地方文化与味觉精华，征服了众多盐城百姓以及南来北往的食客。

香肠大家并不陌生，什么广式香肠，四川香肠等，但滨海香肠绝对是其中的佼佼者，与这些香肠相比滨海香肠独具特色。滨海香肠作为盐城传统地方特色名产之一，它有着悠久的制作历史，选料精良，采用传统的制作工艺，口味醇香，咸淡适中，来到盐城千万不可错过。

步凤咸猪头其名粗率，做法也很简单。盐码过、卤泡过、石压过，经霜雪、经太阳、经寒风，形色美，无异味，肉板正、耐咀嚼、更Q弹。可蒸、可炒、可炖，冷热皆佳，宜酒宜饭。煮熟了，闻起来肉香醇厚，看上去晶莹透明，吃起来咸鲜糯弹。最家常的做法是小炒冬大蒜，再加些荸荠片，青的青，红的红，白的白，大蒜油糯，猪头肉酥烂，荸荠脆甜，这味道不要太好！

四腮鲈鱼是盐城响水最为有名的特产，因鳃盖上有一条较深的褶皱，外观好像是四个鳃，得名"四鳃鲈"，其肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香似桂花散气，色、香、味均佳，可与"松江鲈鱼"媲美。

大纵湖大闸蟹，江苏省盐城市盐都区特产，中国国家地理标志产品。大纵湖面积达30余平方千米，是苏中里下河地区最大的最深的湖泊，为盐城百万市民生活饮水的源头。湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富，出产的大纵湖大闸蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，成为美食家们追捧的鲜美佳肴。

麻虾酱有“天下第一鲜”的美称，食之回味无穷。麻虾酱可以作开胃菜，也是火锅、面食、大饼、米饭的最佳佐料。麻虾是一种独产于大丰、东台等江苏沿海地区的一种淡水小虾，对生长环境十分挑剔，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因而含有丰富的营养。麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理，否则会融化。麻虾酱味道鲜美独特，由野生麻虾制作而成的，独特而无法仿制，且富含大量人体必须的营养成分，自古民间就有"好菜一桌，不及麻虾一吮"之说，堪称"中华一绝"。

生炝条虾是江苏盐城沿海县镇的一道传统名菜，这道菜主要是用白条虾制成的，白条虾呈长条形，外壳白里透清，经过生炝之后，做出来的白条虾有着鲜、嫩、爽、滑、脆、亮等特点，看着色香味俱全，令人垂涎欲滴。

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜。蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

伍佑醉螺是江苏盐城的一道特色小吃，非常适合作为下酒菜食用，做出来的醉螺咸甜适中，咸中还藏着鲜，闻着酒香味很浓，入口清爽脆口，细嫩，鲜美无比，风味独特，吃过令人难忘。

藕粉圆子，是传统特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉做原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心。江苏省盐阜的藕粉丸子以藕粉做外皮，其馅心很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成，多为煮熟食用。藕粉圆子已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，有嚼头，余香不绝。

阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

伍佑糖麻花是盐城的传统名吃，距今已有近三百年的历史。伍佑糖麻花是选用上等面粉、白糖和植物油等原料，经过一定的比例，用低温油炸的方式制作而成，吃起来香甜酥脆，深受人们的喜爱，很多外地人来到盐城，离开时也总会带上几斤。