绿茵争锋，鲜味当道！

赛场上的每一次冲刺

都是热血沸腾的呐喊

舌尖上的每一口鲜香

都是平淡生活里的小确幸

7月4日

盐城奥体中心战火再燃

盐城队主场迎战苏州队

欢迎广大球迷朋友来盐城

尝一口夏日限定六月黄

忙归忙，勿忘“六月黄”

仲夏时节

这口让人心心念念的鲜

已经来了

何为六月黄

六月黄并非螃蟹的独立品种，而是大闸蟹生长周期里，完成最后一次蜕壳、尚未完全成熟的童子蟹。因集中在农历六月前后批量上市，故而得名 “六月黄”。

作为一年中的第一口蟹

“六月黄”吃的就是个“鲜”字

最常规的做法

有这么几种

面拖蟹

用蛋面糊裹住对半切开的螃蟹，下锅油炸，再回锅炒香入味。裹在蟹壳上的面糊，能留住“六月黄”的精华，再配以新鲜的毛豆，别有一番滋味。

清蒸“六月黄”

清蒸“六月黄”是最简单的做法，也最能保证蟹的原汁原味。“六月黄”肉嫩汁多，外壳薄脆，如果口齿好的话还可以连壳一起吃，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，鲜味十足。

“六月黄”炒年糕

把螃蟹对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，放入葱姜、料酒加年糕翻炒，酱油可以下得重些，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油赤酱，蟹肉蟹香浓郁，回味无穷。

香辣蟹

爆香花椒，辣椒入味，略炒片刻，出锅后便是满嘴鲜香。

醉 蟹

以螃蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，入口芳香无腥，蟹味鲜美。

六月黄vs秋日大闸蟹

两者同根同源，却因生长阶段不同，演化出迥异风味，区分起来一目了然：

六月黄

农历六月前后上市，外壳薄软易剥，蟹膏呈流质淌黄，肉质清甜软嫩，主打一个 “鲜嫩”。

成熟大闸蟹

秋冬上市，蟹壳坚硬，膏黄厚实饱满、油脂丰盈，肉质紧实弹牙，主打一个 “醇厚”。

六月黄吃嫩，大闸蟹吃膏

想挑到膏满肉实的优质六月黄，收下这套实用方法，简单好上手：

吃公不吃母：

仲夏时节，公蟹膏腴饱满、肉质丰厚；母蟹尚未发育完全，个头偏小、黄少肉薄，口感逊色不少。

看腹辨膏：

优先挑选腹部泛黄、脐边透出金黄的螃蟹，这类蟹大多膏黄充足；肚色发白、干瘪凹陷的，则多为空壳瘦蟹。

捏脚验壮：

用手指轻捏蟹腿，蟹脚紧实有弹性，说明肉质饱满；若蟹脚软塌无力，大概率肉少味淡。

细看蟹壳：

优质六月黄外壳偏浅黄、略带粗糙，蟹身鼓胀圆润，是鲜活肥美的标志。

场上争先

场外尝鲜

观赛逛吃，鲜味管够！

这个周末，盐城见！

来源：盐城发布综合

编辑：梁鹤龄 崔治国 严成