“餐厅里5分钟上桌的硬菜是不是预制菜？长期吃安全吗？现在连社交、知识都有‘预制版’，生活会不会越来越没新意？”

——“我言新闻”客户端网友

近期，随着“预制XX”入选2025年十大流行语，从预制菜到“预制人”“预制内容”的延伸讨论持续发酵，我市不少读者通过热线向本报咨询相关问题。带着这些疑问，记者走访了盐城餐饮市场及相关职能部门，探寻“预制XX”热潮背后的真相与应对之策。

走进市区多家大型超市和社区便利店，冷柜中“加热即食”的预制菜琳琅满目，佛跳墙、小龙虾、梅菜扣肉等品类一应俱全，价格从十几元到上百元不等。“工作日没时间做饭，买份预制菜加热一下就能吃，方便又省事。”正在超市选购的上班族王女士说。

记者了解到，目前我市已有多家规模以上餐饮企业涉足预制菜生产或销售，既有全国连锁品牌的本地门店推出预制菜产品线，也有本土餐饮企业开发的地方特色预制小吃，部分企业还通过电商平台将产品销往全国。

但预制菜快速发展的同时，争议也随之而来。“花现炒菜的钱吃预制菜，感觉被欺骗”“担心预制菜不新鲜、添加剂多”，部分消费者表达了担忧。

针对消费者关心的食品安全问题，市市场监管局早已行动。据该局食品经营安全监督管理处处长袁佳介绍，我市严格落实市场监管总局等六部门《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》要求，明确预制菜“禁止添加防腐剂”“全程冷链”等硬性标准，对辖区内餐饮企业开展专项检查，重点核查预制菜原料采购、加工工艺、贮存运输、标签标注等环节。

“我们要求餐饮企业公开生产流程，部分餐饮企业已实现后厨直播或‘明厨亮灶’，让消费者看得明白、吃得放心。”袁佳表示。

面对“预制化”可能带来的社会层面同质化问题，我市相关部门也在积极引导。在产业层面，鼓励企业差异化发展，重点支持餐饮企业深挖地方饮食文化，开发具有盐城特色的本土预制菜产品，避免盲目跟风模仿；在文化层面，通过社区活动、媒体宣传等方式，倡导理性看待“预制XX”，鼓励人们在享受便利的同时，保留手工制作、自主创造的生活方式，激发创新活力。

“预制菜本身并非洪水猛兽，关键在于规范管理和品质提升。”盐城市烹饪行业协会会长徐加忠表示，预制菜的出现顺应了快节奏生活的需求，但其发展必须以安全为底线，企业应加强技术研发，在保鲜、营养保留等方面持续改进，同时做到明码标价、公开透明。

对于“预制XX”蔓延至生活各领域的现象，徐加忠认为，“预制”的核心价值在于提供便利，而不是替代个性。他建议，个人应保持理性选择，在享受“预制”带来的效率优势时，也要主动留出自主创造的空间，在效率与本真之间找到平衡，让生活既便捷又不失温度。

盐阜大众报/我言新闻记者：姜琰 宋晓华

编辑：梁鹤龄 崔治国 马语涵