11月28日

江苏省工信厅公布

第三批省级工业遗产名录

盐城地区肉类联合加工厂旧址

滨海五醍浆允大公和糟坊遗址

及传统酿造区

成功入选

这一认定既是对盐城工业历史遗存价值的权威肯定，更为当地工业文化传承与建设注入强劲动力。

盐城肉联厂始建于20世纪60年代，曾是盐城乃至苏北地区核心的肉类食品加工、储运基地。厂区内留存的厂房、仓库、铁轨、烟囱等设施，带着鲜明的时代印记和工业建筑特色，真实还原了20世纪中叶我国食品加工工业的发展面貌与生产脉络，成为研究地方工业史、经济发展史的珍贵实物档案。

为守护好这份工业记忆，市城投集团严格遵照《江苏省工业遗产管理办法》，秉持“修旧如旧”核心理念推进旧址升级改造。项目完整保留18栋历史建筑及水塔，创新将昔日冷库、车间改造为盐城首个工业遗址冰雪主题休闲街区——“乐库1968”，让沉寂的工业遗存重焕生机，同时为盐城“1650”产业体系建设提供有力支撑。

此次入选为该旧址可持续发展拓宽了空间。市城投集团将以此为契机，坚守“保护为主、抢救第一、合理利用、加强管理”的原则，持续探索工业遗产活化利用新路径，为盐城更多承载城市记忆的工业遗址打造兼具历史温度与时代活力的保护改造样本，推动更多“工业锈带”转化为赋能城市发展的“生活秀带”与“经济纽带”。

滨海五醍浆允大公和糟坊遗址及传统酿造区位于江苏省盐城市滨海县八滩镇，是五醍浆酒的起源地和核心酿造区域。

清乾隆年间，八滩镇出现“允大”糟坊，所产“五添浆”酒深受欢迎。光绪年间，“公和”糟坊在鸭蛋汪边创办，其酒可与“允大”媲美。1958年，滨海县政府在允大、公和两家糟坊的旧址上建起“地方国营八滩酒厂”，后历经改制，成为如今的江苏震洲五醍浆酒业有限公司。

允大公和糟坊遗址是五醍浆酒酿造历史的实物见证，虽历经岁月变迁，部分建筑和设施仍保留着当年的风貌，承载着丰富的历史文化信息。遗址内的鸭蛋汪，水质优良，是五醍浆酒酿造的重要水源。

传统酿造区传承了古老的酿酒工艺，采用“老五甑”酿造技艺，经制曲、配料、拌粮、入窖、起窖、装甑、蒸馏等126道工序精心酿造。区内有1800多口百年老窖池，池壁上丰富的微生物群落，为酿酒提供了独特的发酵环境，被视为酿酒的“活化石”。

来源：王连杰 顾娴静 登瀛观察综合整理

编辑：梁鹤龄 李艳 王艺蓉