送完孩子上学，拐进菜场挑几样爱吃的菜，交给一旁的代炒厨师，转身去上班；中午下班接孩子时，顺手提回热腾腾的成品菜。这样的“菜场厨房”，正在我市悄然兴起。11月10日，在市区镇北路上的全无市集内，张女士告诉记者：“在市集内买好排骨、豆腐和生菜，直接交给师傅加工，回家就能吃现成的，对我们上班族来说太方便了。”当天，记者在全无市集内进行探访。

走进全无市集，一块醒目的“便民加工菜开工啦！”招牌映入眼帘。价目表清晰标注：“红烧鲫鱼12元、老鸡汤15元、炒肉丝10元、韭菜炒百叶5元……”代炒蔬菜一份5元，荤菜一份10元至15元。旁边还标注着宣传语——“超便宜的价格，大酒店口味”。

张女士的爱人在外地工作，她每天既要上班又要接送孩子，几乎抽不出时间做饭。“以前要么点外卖，要么匆匆炒两个菜，孩子不爱吃，说少了点‘锅灶气’。”她感慨，“现在不一样了，菜是自己挑的，加工过程看得见，吃起来放心，关键口味也好，还保留了家的味道。”

这样的“一站式”加工服务，不仅解决部分家庭“没空下厨”的难题，也让菜市场在传统买卖功能之外，延伸出“共享厨房”的新功能。

“我们这个便民加工区才开张10天左右，目前更多是公益性质。”全无市集主理人杨石宝介绍，他此前专门前往上海、苏州考察，将“菜场代加工”模式引入盐城。

杨石宝将镇北路上一处闲置厂房改造为市集，内设菜市场，方便周边居民买菜。目前菜品加工区配有一名厨师和一名助手，提供清洗、切配、烹饪全流程服务。“人员工资，附带调料和配菜，目前基本谈不上营利，更多的是希望把服务先做起来，聚拢人气。”尽管一推出就受到欢迎，但杨石宝也坦言，如何持续拓宽业务、提升服务质量，是他目前最关注的问题。“我们借鉴了大城市的经验，发现这类服务特别能吸引年轻消费者。但要在盐城扎根，还需要不断摸索本地化的运营方式。”

记者在现场看到，不少像张女士这样的上班族、带娃家长成为这项服务的忠实顾客。一位刚取走加工好的红烧肉和蒜蓉菠菜的年轻人说：“比外卖更新鲜、透明，也比自己下厨省心。”

越来越多从业者开始瞄准菜场服务升级的新趋势。正如杨石宝所说：“我们期待更多手艺人、厨师能有展示技能的舞台，让菜场不仅是买卖的地方，更是温暖、便捷的生活枢纽。”

盐阜大众报/我言新闻记者：陶秋凤 文/图

编辑：梁鹤龄 李艳 徐靖