11月10日，在响水县食品高新产业园的费氏集团全透明观光车间里，刚出炉的芝麻海苔脆松带着余温，入口酥脆鲜香，纤维丝丝分明。这家集盐城老字号、省民营科技型企业等多项荣誉于一身的企业，正以现代科技唤醒传统风味。

车间内不见传统作坊的烟火气，全自动化生产线有序运转。“我们守住非遗技艺核心，用科技破解传统生产痛点。”公司生产经理郭俊介绍，肉松烘焙等生产线采用数字化管理，从原料筛选到成品包装全流程管控，每日稳定供应数千公斤产品。作为肉松国家标准制定企业之一，费氏的鲜香源于原料与科技的深度融合。其与银宝盐业合作选用低钠海盐调味，既贴合减盐需求，又凸显盐城风味，联合江南大学研发的黑松露肉松更是爆款产品。

在费氏肉松荤素研究所，研发人员正调试新样品。货架上杨枝甘露味、黑松露味等10余款创新产品整齐排列，皆是校企合作的成果。这些产品将果蔬精华融入肉松，既留存肉香本味，又通过工艺改良实现无防腐剂、无香精、无豆粉的“零添加”，让传统美食碰撞时尚风味。董事长费红军介绍，集团深耕30年，不仅建成全国首家肉松文化馆，更深化与多所高校的产学研合作，搭建多个研发基地，保障每季度有新品上市。目前，肉松品种达200余种，10余款获“盐之有味”授权，年产能破1万吨，稳居行业前列。

如今，费氏肉松不仅畅销全国，更与好利来、肯德基等知名品牌达成长期合作。线上，非遗工坊系列成电商直播爆款；线下，借购物节吸引大批消费者。产品通过四大质量体系认证，旗下品牌斩获省著名商标等多项荣誉称号。作为“中国非遗肉松传承技艺研究基地”，企业已荣获“中国肉松大王”认证。

当日下午，满载“盐之有味”授权产品的货车驶离厂区。费红军坦言：“老字号的生命力在于守正创新。”当非遗技艺联姻现代科技，盐城海盐融合健康理念，这丝丝肉松不仅成为传统产业升级的注脚，更让“盐城味道”香飘全球。而费氏集团，也正用这份鲜香书，书写着从“沿海粮仓”到“舌尖经济”的精彩传奇。

记者手记

守正创新让老字号焕发新生

以科技赋能传统，用创新激活非遗，费氏集团为老字号发展闯出新路。作为肉松国家标准制定者，企业坚守非遗技艺核心，以数字化生产线破解传统作坊痛点，实现全流程管控的标准化生产。

深耕原料与研发融合，联合高校与企业打造多元产品，费氏集团让传统风味碰撞时尚潮流。线上线下发力、跨界知名品牌合作的模式，更让“盐城味道”走向全国、香飘全球。

老字号的生命力在于守正与创新的平衡，费氏集团用30年深耕证明，传统非遗与现代科技的联姻，既能守住文化根脉，更能激活产业活力，为传统产业升级提供可借鉴的样本。

盐阜大众报/我言新闻记者：刘波 通讯员：邵建华 王静

编辑：梁鹤龄 李艳 徐靖