盐城“盐”选：有味更有料

万亩盐田之上，卤水泛着红晕

古法晒盐的智慧在现代机械间流转

千年的海盐文化

在这里书写新的篇章

走进响水县江苏银宝东昇制盐有限公司，一方方盐田在阳光的照射下泛着粼粼波光，扒盐机往来穿梭，输送管道从盐田直达盐廪，雪白的原盐倾泻而下。

在盐田另一侧，工人们正忙着检测卤水的波美度。“波美度达25度，晶池开始结晶，25到27度间析出的原盐质量最好，随着卤水浓缩、原盐析出，卤水颜色也逐步变深、变红，也就是氯化钠被析出制成盐了。”公司总经理刘勇介绍，整个生产工艺流程包括纳潮、制卤、结晶、收盐集坨四个阶段，每个阶段都十分讲究，“从开滩贮水到蒸发结晶，不添加任何化学成分，天然无污染。”如今这一技艺已入选省非物质文化遗产保护项目。

传承不意味守旧，东昇制盐公司实现机械化操作、视频网络监控、全覆盖质量跟踪体系管理，同时探索建设太阳能光伏热电系统，加快卤水成熟期、促进加速结晶的新技术。现代技术让传统工艺脱胎换骨，“众多工人在盐田中推着小车拉盐的场景不复存在，现在效率更高、品质更好，机械化带来的不仅是大幅度降低生产用工成本，每年盐产量还增长10%到15%。”

传统工艺制成的原盐需经精制加工方可食用。在江苏省银宝盐业有限公司旗下的海精盐厂，寥寥几人的工作场景与传统工厂大相径庭，装袋、装箱、塑封、码放……全程实现自动化流水生产。

“通过引进智能化数字平台，打造生产运行中心综合监控平台、生产管控平台、数字化仓储智慧物流，全厂的信息化系统都被打通。”海精盐厂厂长吴昌海说，目前，能耗降低27%、产能提高14%、产品合格率提升到98%、追溯合格率达100%。

面对市场变化，银宝盐业围绕“做足盐文章”的战略定位，通过积极拥抱创新，不断引进和研发新技术、新工艺，全力打造智能制造、科技创新、品牌创树的新业态，持续提升海盐产品的质量和附加值。

在银宝盐业产品展台上，形态各异的动物盐雕工艺品栩栩如生，足浴盐、洁面盐乳、海盐热敷袋、盐汽水等衍生产品琳琅满目。“盐不仅可以吃，还可以开发多种功用。”银宝盐业公司副总经理相军堂说，“我们发掘原生态海盐品质优势，以‘银宝海立方’为品牌，开发出五大系列共60余款产品，针对不同消费场景，满足多元化需求”。