近年来，射阳县农水集团业态农冠央厨项目采用“中央厨房+卫星厨房”运营模式，确保食品安全，降低管理成本，提高餐饮质量，服务该县中小学师生。

全程闭环管理，确保食品安全。该项目建立全程食品安全管理体系，从原料采购、加工生产到物流配送，实现全程可追溯，确保食品安全。通过自动化设备和信息化系统的结合，实现生产过程透明化、精细化管理。对“卫星厨房”进行标准化管理，对消毒、储存、烹饪、分餐等工作进行区域划分，保证每个环节独立完成，避免交叉污染。要求工作人员必须身着干净的工作衣帽，经过严格的洗手消毒、隔离换靴、口罩佩戴、风淋消毒后才能进入车间。

建立检测中心，食材全程监控。该项目拥有自建食品检验检疫中心，配备专业人员，对所有食材进行严格的检验检疫。采用自动水触媒裂解去农残、低温冰水保鲜、臭氧水灭菌等先进技术，确保食材的新鲜与安全。在“中央厨房+卫星厨房”模式中，食材储存、初级加工、餐具清洗、消毒等环节均在“中央厨房”进行。菜品在中央厨房初加工后，由卫星厨房就近加工成品，能在最短时间内到达学生手中，确保饭菜新鲜和温度。

厨余不进校园，用餐成本下降。该项目的“中央厨房”负责食材处理，“卫星厨房”进行成品加工，确保餐厨垃圾不在校园内产生、存放，让学校管理更加轻松。从菜品原产地集中采购，由农冠央厨、教育局、校方三方监督，不经无关人员之手，确保学生营养餐质量与价格。（尹娜  杨向东）