熬猪油

●丁建容/文

●凌敏/诵读/音频制作

昨天逛菜市场，看到肉铺案板上几块猪板油，洁白肥厚的，实在诱人，便买了回家。

晚饭后，将猪板油洗净切块，与葱姜料酒一同入锅焯水。随着小火慢熬，白花花的肥膘渐渐化开，分作清澄的油与金黄的渣。用筛网仔细过滤，收好猪油。看着脂香四溢的油渣，忍不住夹了一颗，蘸点细盐，送入口中——咯吱一声，酥脆里裹着焦香，那饱含油脂的小方块“啪”地在舌尖爆开，瞬间叩醒了久远的记忆。

儿时，每到冬季，外婆总会熬猪油。一碗热气蒸腾的猪油拌菜饭，油润绵软，暖心暖胃。无须其他佐菜，嘴刁的我也能吃得肚皮滚圆，那种满足，至今想起仍觉幸福。

或许，对猪油的情有独钟是天生的。小时候，我能空口吃它一像含一颗奶糖，或似嚼一块巧克力，那肥而不腻、入口即化的丝滑感，妙不可言。

有一回偷吃猪油，不小心掉了一点在碗柜搁板上。外婆回来发现了，以为是姨妈没关好柜门，被猫偷吃了。她哪里知道，那个“馋猫”正是她的宝贝外孙女。

此刻，再次揭开油罐，那凝固的脂膏宛如一汪被时光定格的湖水。

在这湖水的光影里，我又看见那个眼巴巴的小女孩，一会儿挨着煤炉，一会儿偎着外婆，满眼都是雀跃。外婆则一边缓缓搅动油锅，一边轻声叮咛：“小心烫，离远些……”

转眼五十年过去！记忆里外婆熬猪油的身影已被时光晕染得朦胧，但那缕油香却成了记忆里挥之不去、历久弥香的温暖一笔。它将每一个寒冬化作唇齿间的丰盈，也让平凡的日子浸透出琥珀般的光泽。