听见丨奶奶的“干货”

奶奶的“干货”

●陈万星/文

●凌敏/诵读/音频制作

在农村生活了一辈子的奶奶，似乎对晾晒或腌制豆角干、萝卜干、马齿苋干、山芋干等各种“干货”情有独钟。每年，她都要晒制、存储大量“干货”，以备不时之需。

每到春夏之交，奶奶就会和村里的大婶们一起，挎上“歪篮”、拿着镰刀，去离家七八里甚至更远的地方割马齿苋，背回家洗净后，先放在沸水里“焯”一下，再立即铺放到事先在“太阳地”里准备好的柴帘上晾晒。晒了三四个“太阳”后，又脆又香的马齿苋干就制作好了。

豆角结得最盛时，家里一时吃不完，奶奶就会忙着晒豆角干；金针菜开花时节，奶奶天天晒金针菜干；秋天山芋收获了，奶奶就和家人一起，起早带晚地晒山芋干⋯总之，一年四季奶奶都有晒不完的各种“干货”。

有时，天公不作美，东西在外面晒得好好的突然下起了雨，奶奶和家人就不顾一切地快速“抢雨”，把正在晾晒的各种“干货”抢到屋里。为了防止还没有干透或是被雨淋湿的东西霉变，待煮完饭后，奶奶就细心地把它们均匀地摆放在灶台上，利用烧饭后的余温，慢慢地把“潮气”炕干。

儿时不懂生活的艰辛，总是不明白奶奶为什么要费尽周折，晒那么多“干货”。随着年龄的增长，才慢慢明白。每次家中断炊、粮食告急或是“青黄不接”时，这些“干货”都能派上大用场，既能当饭、又能做菜，确保了全家人每天都能吃饱。原来，这些“干货”是当时全家人的保命“干粮”，是奶奶给家人准备的一份经济、实惠也是最靠谱的“生活保障”随着家庭条件的不断改善，奶奶会在春节前，叫家人将剩余的“干货”拿到集市上售卖，换些零钱补贴家用。因为奶奶晒制的“干货”都是纯手工制作，品质高，城里人都特别喜欢，所以总能卖个好价钱。

现在人们的生活越来越好了，各种美食应有尽有。但谁能想到，这些土得掉渣的“干货”却受到很多市民的青睐。它们不但没有被时代和社会淘汰，还能与时俱进、大放：异彩，为人们日益丰富的饮食增添更多色彩。比如，过去人们吃的“盐蒿菜干”又苦又涩，难以下咽，但为了填饱肚子，不得不硬撑着吃下去。但现在的“盐蒿菜干”经过各种调料的调制，成了饭店、酒楼里的“稀罕物”和“香饽饽”，价格还不菲。还有，那个马齿苋干居然有清热解毒、明目止血、降低胆固醇等多种功效。当今，人们非常注重养生，马齿苋干自然就成了“抢手货”。

奶奶的“干货”，不但保障了一家人的饮食无忧，更是家里最重要的一股生活“烟火气”……

编辑：梁鹤龄胡丽丽徐靖