在市区大街小巷有不少“土菜馆”。这个“土”字，让这些饭店顾客盈门、红红火火。缘何这个“土”受到食客们的青睐？最近受朋友之邀，到一家土菜馆就餐，方知其中奥秘，让我也恋上了“土菜馆”。

走进餐厅，只见菜单上写着：土膘、大鸡抱小鸡、肉圆、红烧肉、虾米羹.“哇！全是几十年前在家乡吃春喜酒上的那些菜啊！”我不由得感叹道。

当年在家乡吃春喜酒流传的一些顺口溜又回荡在耳边：“头一碗膘，筷子慢了搛不到。”膘，猪皮油炸而成，这道菜应以膘为主料，配以茨菰片和青菜烧汤。

“大鸡抱小鸡，大鸡飞了瘦肉替。”说的是，这道菜本来是碗内盛8至10个鸡蛋（方桌8个、圆桌10个），上面是一只整鸡。但有的人家把鸡肉撕下来，改放鸡丝，还有的用瘦肉代替鸡。

“虾米羹、虾米羹，芋头茨菰丁来打滚。”虾米羹应以虾米为主料，肉丁、芋头丁或茨菰丁为配料，有的人家舍不得买虾米，虾米羹里只有少量肉丁，以芋头丁或茨菰丁为主料⋯

这些顺口溜诙谐、幽默、风趣，逗人发笑。但让我们从中看到，当年家乡经济并不富裕，春喜酒上的菜肴简单、朴实，地道的农家菜，也就是现在的“土菜”。然而，春喜酒很热闹，从正月初二开始，大人带看小孩，拎着年礼，奔波于亲友邻舍之间。叔伯兄弟，七姨八姑，舅爷带，姑妈请，张家约，李家请。

初二这家，初三那家，中午甲家，晚上乙家。实在安排不过来，家里人分工，男主到这家，女主到那家，连大一点的孩子也作代表上桌子，互相照应，领情答谢。整个正月，热闹非凡，尽显祥和、欢乐、温馨的氛围，这也是当年农村一道亮丽的风景线。

在土菜馆里见到菜单上的“肉圆”这道菜，好像显得特别“亮眼”，令我想起了童年时妈妈炸肉圆、酒席桌上吃肉圆的往事。留在记忆深处炸肉圆的葱花香，感觉那是世上最美最香的味道。每年腊月二十四以后，走在庄上的巷子里，每家每户厨房炸肉圆的葱花香都十分诱人。那时妈妈炸肉圆，我们都“馋刮刮”地站在灶台旁，看着热油锅里翻滚的肉圆，妈妈眯着双眼，将锅里几个肉圆压扁，多炸了一会儿，搛到旁边的小碗里端给我：“快吃了去玩，别在这里，小心被热油烫了！”我一手端着碗，一手抓着往嘴里送………那时我感到这是世上最好吃的东西，我是世上最幸福的孩子，妈妈是世上最好的妈妈。在我六七岁时，妈妈带我到一个亲戚家吃春喜酒，邻居王大爷逗我说：“今天，你要吃6个肉圆啊！”我信以为真，肉圆端上来时，我一个接一个地搛着，狼吞虎咽吃下5个，再伸筷子时，碗里已空了，妈妈瞪了我一眼，用手捣捣我，我委屈地说：

“王大爷说要吃6个肉圆，我才吃了5个呢！”惹得哄堂大笑，以致成了后来酒席桌上的笑料。现在回想起来，真觉得好笑。

农家土菜香，到土菜馆品尝农家菜，别有一番情趣。追忆逝去的难忘岁月，回味自己走过的足迹，重温妈妈怀里的幸福时光，寻觅故土的乡音、乡情、乡愁，这是人生路上最美好的事情，也是离不开的永恒主题！