学校创办于1957年，1981年改办职教，1988年改名为江苏省盐城第一职业高级中学、盐城市职业技术教育中心；1993年增挂盐城市中等专业学校校牌；1996年被评为全国首批国家级重点职业学校；2005年升格为盐城机电高等职业技术学校，同时增挂江苏联合职业技术学院盐城机电分院校牌。学校坐落于盐城高等职业教育园区，占地531亩，建筑面积13万平方米，在校生4000多人，专任教师293人。

　　学校始终围绕地方产业发展设置专业，有智能制造、物联网技术、现代服务业、经贸财会等四大类20多个专业。建有2个省现代化专业群，5个新一轮省级示范专业，5个省级品牌专业。近年来，新开设工业机器人、新能源汽车等专业。建有省现代化实训基地2个，省高水平示范性实训基地3个，校内实训基地3万平方米，实验实训设备总值5800多万元。

　　学校坚持以技能大赛为引领，以“133”育人质量工程为主线，扎实推进课程改革，全面提升教育教学质量。近年来，学校在各级各类技能大赛、教学大赛中，共获得国家级一等奖17个；省级大赛一等奖109个。学校连续10年被省教育厅表彰为全省职业学校技能大赛先进学校。

多年来，学校先后被评为全国教育系统先进集体，首批国家中等职业教育改革发展示范学校，首批国家数控技术技能型紧缺人才培养培训基地，国家教育部现代学徒制试点学校，首批江苏省高水平现代化职业学校，首批江苏省现代化示范性学校。