4月11日晚，盐城万豪酒店举办了一场以「万味奇遇·春遇江南」为主题的美食活动，邀请万豪旅享家会员及媒体汇聚一堂，从茶艺秀至晚宴，以春日特色为魂，沿着节气脉络，打造一城一味、“不时不食”的美食精髓，结合酒店烹饪特色，带来当季时令菜单，邀请宾客踏入新一年的江南旅途，胃晓春至。
首先，在“一杯一盏”的体验活动中，邀请大家共同走近中国传统文化，篆香品茶不仅是一种艺术，更是一种生活态度，在香气缭绕中，领略中式文化的浪漫和博大精深。
其次，正式晚宴开场，每一道菜品都是独具特色的珍馐佳馔。以玲珑美味的鱼子酱石榴包作为江南前调诚献，选择三月“灵丹”荠菜和春笋，经鸡汤卤制后，清爽脆嫩中透着肉香，由米纸手工包制，晶莹剔透，绿意朦胧。点缀少许鱼子酱，精致海味与清蔬交融而成别致鲜美。选用盐城龙岗手磨豆腐而制成的马兰头豆腐包，用细筛过滤，使口感更加细腻。马兰头拌入其中，塑成球状装盘。精巧可爱，清香可口。谷雨润物，趁夏天到来前，先行品尝以“山海风味”命名的系列热菜。品一口春意盎然蒸河鳗，方知春季对自然的丰饶馈赠。主厨选用春季河鳗切至适中厚度，置于春笋片上，由母鸡汤吊出清鲜。一口鱼肉，满载山间春风与江流暖意。鱼肉上点缀的黄椒带着淡淡辣意，点亮鲜美与醇厚。紧接着呈现的是雪芽米春笋酿虾滑，选用苏北新鲜活河虾取肉制成爽滑虾胶，酿在切成条状嫩春笋上，用当季的春笋配粤菜百酿的技法，合上粤菜不时不食的美食传统，装盘翠绿清爽，虾肉的鲜嫩和春笋脆甜交融，娇嫩如嚼春。狮子头古以“葵花斩肉”为名，历史悠久，是淮扬菜闻名中外的标志名片。腌笃鲜狮子头，将时令佳肴腌笃鲜与狮子头创意融合，咸肉的醇厚与五花肉的细腻令春笋倍加鲜美。狮子头的肉香四溢碰撞腌笃鲜的汁白汤浓，鲜笋为猪肉增添时令感，啜一口浓汤，感受春意蔓延。玲珑妙点中的胭脂粉粿，取中餐众长，融合扬州“翡翠烧卖”和潮州“粉粿”，选用春笋与开春河虾仁，清爽细嫩。面皮加入红色火龙果汁调色，剔透粉红，口感软韧滑嫩，内馅与粉粿香味交融，迸发多重味蕾体验，配以清茶，“绿阴青子”的意境蕴于一道精致茶点中。融合佳作，味蕾赋新。创意解锁本地古味，为江南烹饪之道增添巧思。一同呈现的点心还有主厨特制的三春无糖马兰布丁，取江南野菜佳品马兰嫩叶打碎成汁，加盐打造创新无糖甜品，口感细腻。食材与甜品的双重创新，为食客绽放一口馥郁。
酒店中餐行政总厨刘亮宇，作为85后新锐主厨，来自广东韶关，师从香港利苑名师，拥有16年中餐工作经验，曾任职于丽思卡尔顿等奢华品牌。主厨深谙粤式料理精髓及精益求精的烹饪哲学，以创意想象和洋溢热情重新诠释传统风味，匠心打造新式江南风味与精细粤菜相结合的万豪中餐厅。
盐城万豪中餐厅坐拥“百河之城”最美一隅，以“两千年海盐文化”交织迷人的“万豪红”为灵感。设有7间精致包厢及2间豪华包厢。毗邻风景旖旎的串场河，开阔的空间与视野为食客带来怡人心情，当玉霞尽染，长河落日交相辉映，择此处享灵感妙味，悠然自得。
这个春日，于特色珍馐窥见饕餮盛宴一隅。来此，与江南美味不期而遇。
蔡小娟
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