听见 | 青团的味道

青团的味道

●谢璇/文

●凌敏/诵读

青团是江南地区春日里的时令美食，我家并没有吃青团的习俗，但为了让父母也尝尝其他地区的美食，我便在网上下单了两盒芝麻馅和肉松咸蛋黄馅的青团，寄回了家。

母亲收到货后，立刻给我来电：“你说的青团我还以为是什么东西，原来就是绿色的小圆球，我吃了一个，口味还行，但可没有自己做的新鲜。”

“妈，我们这边没有人会做青团，你会做吗？”

“这不是和我们这边的糯米糍差不多吗？只是颜色不同而已。”

周五晚上，母亲发来微信：“明天周末，你们要回来吗？”得到肯定答复后，母亲挂断了电话。

隔天，我们回到娘家，推开院门，一阵艾草淡雅的清香伴着春风徐徐吹来,沁人心脾。只见水井边已整整齐齐地摆着一大箩筐沥干水分的艾草，在阳光下愈发青绿。

而母亲也在厨房里忙碌着，绵密的红豆沙，鲜香的春笋虾仁肉丁已在灶台上等候着，锅里的水也冒起了热气。看我们进来，母亲立刻把艾草放入锅里煮，还加入了一小撮小苏打，我倚在门框边不解地问道：“怎么要加小苏打呢？”母亲边搬出石臼子，边对我卖关子：“你陪你爸喝茶去，这个你待会儿就知道。”

我和父亲在院子里摆上了茶炉，泡起了工夫茶，闲聊着。父亲说为了做青团，他每天都“奉命”去园子里摘艾叶，而且专挑叶中部宽大的摘。

还告诉我，为了做青团，母亲这几天就像小学生一样认真地学习。她一开始按照做糯米糍的方法加入艾草汁，但做出来口感有点硬，颜色也不那么青碧，于是找来了在家里做电商的邻居小林，让他帮忙在网上找一些做青团的视频，忙完家务活后就拉父亲一起观看，还让父亲拿笔记下食材的配比和关键的步骤。

我们喝茶的工夫，母亲已把艾叶捣烂，去渣滤汁，将艾叶汁和糯米面掺在一起揉匀。我叫上孩子跟着母亲一起学包青团。母亲把面团放在案板上擀匀、搓捏成条状，再切成大小均匀的小面团，捏成一个个小圆球，然后把小圆球捏成碗状，包进豆沙、春笋虾仁肉丁后收紧搓圆，一个个碧绿清香、俏活生鲜的圆润青团便从母亲娴熟的手中诞生了。在母亲的指导下，我和孩子做的青团从椭圆到正圆，从露馅的“花脸”到青翠圆润的成品。

做好的青团，母亲坚持用柴火烧，十几分钟后，清淡的青草香气从锅中散发出来，揭开锅盖，笼罩在热腾腾的水蒸气中的青团愈加晶莹透亮。我将两种口味的青团各夹起一个，轻咬一口，豆沙有着浓郁的红豆清香，沙甜软绵混合青皮的清新，让人一口“沦陷”，吃完满嘴青草香，而春笋虾仁肉丁却油润鲜香，肥而不腴。

孩子也一口气吃了五个青团，还不忘竖起大拇指夸赞：“外婆做的青团比网上买的还好吃呢。”

“外婆做的青团能不好吃吗？艾草是采最鲜嫩的，捣艾汁、制馅、揉皮、包馅、蒸熟，每一道工序可都是纯手工的。”这时候，我不由得佩服起了活到老学到老的母亲。

“那我现在就先预定明年的青团，我还想吃芋泥馅和奶黄馅的。”小馋猫儿子已在期待明年春天里的外婆牌青团了。

正如梁秋实所说：“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节地享受一番，会因自然调节而不逾矩。”对于很多人来说，青翠欲滴的青团不仅是糯米团子，而且是春天的味道，而对我而言，今年的青团更饱含着浓浓的母亲味道。每一个青团，都蕴含着母亲的心血与爱意，都让我们感受到了家的温暖与幸福。而这份幸福，正是我们在忙碌的生活中最渴望的。