舌尖上的“春味”
●尹瑞\文
●凌敏\诵读
去食堂打饭，不经意间看到一抹熟悉的身影。我惊呼：是香椿呢。我赶忙盛了一份，在吃到嘴里的那一刻，我知道，那是春天的味道。
据《庄子·逍遥游》记载，有一种叫大椿的神奇树木，八千年为一春，八千年为一秋，象征着极其漫长的生命，故此，便称为春椿。
春椿，也被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。据《本草纲目》记载：“春椿叶、芽、根、皮和果实均可入药，有消炎、解毒、杀虫等功效”。另外,春椿还有平衡血糖血压、健脑、提高免疫力、抗衰老等功能。这一口春味，不仅满足味蕾，还可强身健体。
坊间传说，孔子的儿子孔鲤为了避免打扰父亲孔子思考问题，通常在路过庭院时会快步走过，这个庭院中有一棵香椿树。因此，后人将椿树与父亲联系起来，称父亲为“椿庭”。此外还有关于“椿萱并茂”的成语，用来形容父母都健在且健康长寿。寓意家庭和睦、父母康健。
每年到了春日，阳光充足、气候温润的时候，也便是春味盛行的时候。我依稀看见母亲站在厨房的背影，和父亲在树上采摘的姿态，只为那一口舌尖上的“春味”——香椿芽。
以前吃春椿只为充饥，而现在春椿变成了当下的一种流行菜。我记得，曾经为了那一口美味的春椿，我也学着父亲爬过树，不过身为女孩子，这些行为终是在父亲的制止声中被叫停。
每当父亲亲自上阵采下新鲜的春椿芽之后，母亲会接过春椿，将春椿的老梗摘掉，只留嫩芽。接着母亲会把春椿放入盆中，加入少许食用盐，倒入清水浸泡10分钟左右，再将泡好的春椿多清洗几遍，洗干净之后提前放入大盆中。倒入开水，把春椿烫一下，然后用筷子迅速搅拌均匀。稍微放凉后，挤出水分，放在案板上切成沫。接着几根小葱切成葱花，生姜切成末备用。在春椿里打入四至五颗鸡蛋，加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀。再倒入葱花姜末搅拌均匀，让春椿和鸡蛋充分融合。锅中烧油，倒入春椿鸡蛋液，定型后轻轻地推动。再翻炒几下，即可出锅装盘。美味的香椿炒鸡蛋涵盖了父母的爱。
当美味变成了一种感觉，回忆也变成了思念，吃过了山珍海味，品过了酸甜苦辣，只有那一口春天的味道，最让人动容。
责任编辑：王艺蓉 赵新立 张伟伟
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