“想家的时候，我就去吃一碗_____”
2024-03-25 20:01
来源：盐城发布
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盐城的非遗美食
在人们的日常生活里活了、火了
早上来一碗鲜美的东台鱼汤面，中午来一碗清新可口的藕粉圆子，傍晚切一盘许河猪头肉、就一壶陈皮酒，或是喝上一碗五粮粥……这是舌尖上的非遗，也是生活的烟火气。
即日起盐城发布将推出
《盐城非遗美食》系列手绘
邀您一同品味舌尖美味 领略非遗魅力
今日推出第一期——
在盐城，许多人的一天是从一碗面开始的。这碗鱼汤面，不仅牵动着人们的味蕾，还承载着浓郁的地方文化，承载着世世代代盐城人不变的乡愁。
起源于乾隆三十三年
已有200多年历史……
1915年获巴拿马国际博览会金奖
1988年被命名为“中华名小吃”
2015年11月，入选江苏省非物质文化遗产名录
这碗面就是——东台鱼汤面
东台鱼汤面由筒骨、黄鳝、鲫鱼慢火熬制而成。汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。手工擀制而成的面条，外形齐整，口感劲道。
最后碗中放入盐、胡椒粉、芹菜段。细汤筛过滤熬制好的鱼汤，倒入装好熟面的碗中，一碗鱼汤面便完成了。
浓、鲜、香。清爽鲜美，不油不腻。吃进嘴里，浓郁的香味儿在口腔里弥漫开来，鱼汤汁液顺滑如丝。咀嚼间，面的筋道在口齿间激荡，层次感立马就有了。一碗下肚，胃里暖暖的。
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