漫绘盐城非遗丨“想家的时候，就去吃一碗鱼汤面”

盐城的非遗美食，在人们的日常生活里活了、火了。

早上来一碗鲜美的东台鱼汤面，中午来一碗清新可口的藕粉圆子，傍晚切一盘许河猪头肉、就一壶陈皮酒，或是喝上一碗五粮粥……这是舌尖上的非遗，也是生活的烟火气。

即日起，我言新闻客户端将推出《盐城非遗美食》系列手绘，邀您一同品味舌尖美味 领略非遗魅力。今日推出第一期——东台鱼汤面

在盐城，许多人的一天是从一碗面开始的。这碗鱼汤面，不仅牵动着人们的味蕾，还承载着浓郁的地方文化，承载着世世代代盐城人不变的乡愁。

这碗面，让你“吃一碗，想三年”。起源于乾隆三十三年，已有200多年历史……1915年获巴拿马国际博览会金奖、1988年被命名为“中华名小吃”、2015年11月，入选江苏省非物质文化遗产名录，这碗面就是——东台鱼汤面。

东台鱼汤面由筒骨、黄鳝、鲫鱼慢火熬制而成。汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。手工擀制而成的面条，外形齐整，口感劲道。

最后碗中放入盐、胡椒粉、芹菜段。细汤筛过滤熬制好的鱼汤，倒入装好熟面的碗中，一碗鱼汤面便完成了。

浓、鲜、香。清爽鲜美，不油不腻。吃进嘴里，浓郁的香味儿在口腔里弥漫开来，鱼汤汁液顺滑如丝。咀嚼间，面的筋道在口齿间激荡，层次感立马就有了。一碗下肚，胃里暖暖的。

就是为了这碗面，也一定要来盐城一趟。