八大碗、鱼汤面、醉三鲜、草炉饼......央视1套《正大综艺》再度聚焦盐城，50分钟完整版看这里→
2024-02-05 10:48
来源：盐城发布
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鲜气十足的美食
独具特色的渔家风情
传承百年的盐渎海韵
......
昨日
央视《正大综艺》
50分钟再次聚焦盐城
赶紧看看吧！
游过古色古香的街巷
当地必吃的“盐城八大碗”也不能错过
相传曾经的盐民们
为了提高生产效率和丰富饮食
由各家盐民分别烧制一、两道菜
到吃饭的时候聚在一起
因此就有了“八大碗”
分别是烩土膘、芋头虾米羹、红烧肉、
红烧刀子鱼、鸡丝粉丝汤、
萝卜烧淡菜、涨蛋糕、糯米肉圆
当年盐商去扬州贩卖食盐
带回了淮扬菜系的做法
与本地菜进行融合
创造出了“盐帮菜”
碗大分量足，彰显了北方的豪爽
半汤半水，也透出南方的细腻
这里还有一种别样的方式感受盐文化
那就是看一场沉浸式戏剧——《盐渎往事》通过一幕幕沉浸的剧情
感受到当年这里的百姓们
因盐而兴，“环城皆盐场”的盛况夜幕降临
串场河迎来了它崭新的一面
如今它虽然失去了运盐的功能
但乘船而下
周围的娱乐观光的项目
也吸引了大量的游客
弶港镇在很早以前
曾是一片汪洋
随着时间流逝
曾经的滩涂变换了面貌
形成了如今的
中国东南沿海最大的平原森林
在森林之眼
把黄海森林的美景尽收眼底
绿水映青山
水在山中游
乘坐一叶竹筏在林间穿梭
真的是无比的静谧惬意
如果你觉得不够过瘾
还有森林小火车穿梭在森林当中
像是童话里的绿野仙踪
东台鱼汤面是当地另一种特色
其鲜美的关键就在一锅鱼汤里
店家每天从凌晨3点开始熬汤
选用本地产出的鳝鱼和鲫鱼
炸至酥脆后推入锅中煮沸
同时还会加入猪骨熬制
等几种原料充分融合后
一锅汤白味鲜的鱼汤就准备好了鱼汤面用的是碱水面条
只需要在热水中
汆烫两三分钟即可成熟
要尽量甩干水分
为的就是减少水分
避免冲淡鱼汤的滋味
寡淡的面条
因为鱼汤再次吸收精华使其鲜香
当年南北盐商们来此贸易
把自己家乡的风味带到此地
两种口味的融合
就制作出了“龙虎斗”烧饼
“龙虎斗”烧饼制作起来并不复杂
放上肉泥、白糖、萝卜丝等调料
撒上芝麻进行烘烤
烧饼馅既有甜口的白糖
又有咸口的萝卜丝
一口咬下去根本不知道是甜还是咸
就像开盲盒一样
品“天下第一鲜”
跳“海上迪斯科”
尝“盐城八大碗”
盐城之旅，走起！
编辑：曹力文
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