聚拢起来是烟火
摊开来是人间
小寒过后 天气渐寒
总要吃点美食暖心暖胃
才好抵御寒冷
盐城人的选择
除了鸡蛋饼等特色小吃
最重要的
当然就是各种汤汤水水啦
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在盐城
如果没有一锅汤
做饭的人不知从何做起
吃饭的人总觉得少了些滋味
这些小海鲜
看盐城厨师做菜
不同于周星驰电影里
“爆炒颠锅”的画面
用一个词——
“料理”
比较贴切
用盐城话“呼”就更贴切了！
菜基本都是在烧锅里
“呼”熟的
盐城八大碗中的头道菜
烩土膘
土膘也就是皮肚
在汤底里“呼”得软烂
不像南京皮肚脆硬的口感
它吸饱汤汁
非常容易消化
盐城人家烩土膘
还会加入本地青菜和鹌鹑蛋
本地青菜
是冬季里最常见的绿叶菜
经过霜打雪洗之后
异常清甜软糯
制作盐城肉圆
要錾肉
肉是錾出来的
不能用机器绞
这是盐城“大厨”
“上岗”的必备技能
盐城八大碗里的
红烧肉
是一道口味偏甜味的菜
红烧刀子鱼
讲究的是吉祥寓意
盐城人家过年待客的“核心菜”
必须有两条肚子对着肚子的
本土刀子鱼
鱼象征着“年年有余”
一盘两条鱼
也意“好事成双”
鲫鱼是盐城地区最常见的鱼类
每顿端上来
讨个“年年有余”的彩头
粉丝配汤头
咸鲜爽口
夹一筷鸡丝粉丝
舀一勺鹌鹑蛋
就是冬天最幸福的滋味
涨蛋糕一般不会单独成菜
常和韭菜相配
鸡蛋香和韭菜香
金黄和葱绿的碰撞
极具趣味
盐城八大碗
碗大凸显北方的豪爽
半汤半水显出南方的细腻
盛满一份热忱
一派豪情
盐城人的实诚
在这八大碗里最能体现
吃在盐城
来源：又见燕舞、盐城发布综合
编辑：张伟伟 唐郁文 王心怡（见习）
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