一品锅者，又称杂烩汤。取肉皮、肉圆、鸡肉炖煮，下火腿丝少许、青白萝卜丝少许，泡发木耳、剥壳虾仁不计，肉圆得是盐城本土小肉圆，才最得滋味。冬日白雪皑皑之际，北风呼啸之时，抖落一身寒气入门，闻得满屋鲜香，实是与郑板桥《范县署中寄舍弟墨第四书》所写：“天寒地冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟”同得“暖老温贫之具”，霜晨雪风，得此周身俱暖。
尤记得先慈在时，最喜欢烧一品锅。一年四季，总是有机会吃上几次。春夏之时，添加一些上市时鲜丝瓜，切细丝，投入慢慢熬煮的汤中，犹如母爱绵绵，滋味清淡又醇厚。秋冬则酌情加一些白酒白菜焖煮，缕缕酒香融入肉香中，一口清甜白菜下肚，鲜美得想吞了舌头，忍不住多喝上几碗才算是过了嘴瘾。母亲在时，不觉得一品锅是稀罕物，母亲过世以后，想再喝上一碗相同滋味的杂烩汤，却只能在记忆中追寻。
我曾多次尝试制作一品锅，不知怎么的，可能厨艺上没天赋，抑或缺少一些东西，总之实在难以下咽，遂止，没有再吃一品锅。一晃七八年过去了，这几年的人生际遇不可说好，也不可说不好，反正如此这番，在人世间徘徊，独木强支，踽踽而行。
又过了几年不知滋味的日子后，幸遇一人相伴而行，也算孤鸟有枝可依，不再终日养猫养花，闲度春光。我先生尤其善于饮食之事，一日三餐，料理得当。
一日参加酒席，于饭店出门以后，说起刚刚桌上的杂烩汤，不鲜不香。又忆及母亲在世时所做一品锅，让人回味。先生细问母亲烹饪细节，隔天便开始研究如何还原母亲所做的一品锅。
说不好是浪费的食材多，还是投入的时间多，每次看到他大包小包抱着肉皮肉圆进门，在厨房操作一番后，端上一碗满不是滋味的杂烩汤，让人默默无语。但尝试了数十次后，他成功了，一品锅复刻了记忆里的味道。
闲暇时光，翻阅小说杂记打发时间，看到李舒《民国太太的厨房》一书中“胡适狮吼牌烧杂烩”一篇中写道，“1896年，安徽人李鸿章出使美国，宴请美国官员，宴席中便有烧杂烩。美国人吃得赞不绝口，问及菜名，不内行的翻译译作杂碎，于是美国餐馆遍地杂碎汤”。又谈及胡适夫人江冬秀善做一品锅，胡适大为赞赏，于是谈到“即使江冬秀做个荷包蛋，胡适都会在友人面前大肆吹嘘；朱安的手艺不在江冬秀之下，甚至为鲁迅的胃病定制饮食，但鲁迅的心仍在许广平那里。可见靠做饭抓住男人的心这招，不完全管用……”读到此，让人忍不住发笑，一品锅有此前世今生，也算是不虚此生了。
有时候闲下来细细想，人生在世，也许许多东西自有定数，有如一品锅者，失而复得，也有一些东西，就此流逝于时光匆匆中。但愿得者能得其所愿，失者能珍重其身，愿所有人能在冬日漫漫中，得一方温暖，饮一碗鲜香扑鼻一品锅，熬过寒意料峭，迎来春意融融。
作者：吴晶晶
诵读：凌敏
插画：卢瑶
编辑：刘志红 赵新立 马语涵
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