首届常州萝卜干文化节正式启动

从田头到老百姓的餐桌上，从国内到海外，萝卜干是古到今的传承，也是更新。12月9日，首届常州萝卜干文化节在钟楼区新闸慧园正式启动。活动不仅汇集了全市10多个萝卜干知名品牌，同时发布“新闸红”风味萝卜干，持续擦亮萝卜干非遗文化的新名片，做足“常州萝卜干”新文章，迸发文化发展新动能。

“新闸红”十大名菜

萝卜干是常州特产之一，常州萝卜干腌制技艺更是江苏省非物质文化遗产。而勤劳的新闸人在运河边孕育出舌尖上的“非遗”，奋力拼搏出美好的生活图景。

新闸萝卜干是新闸人世代繁衍的味觉密码，除了自腌萝卜干搭白粥的传统食用方式，新闸街道还紧跟潮流，贴合年轻人的口味，推陈出新，与钟楼餐饮商会联合研制推出了“新闸红”十大名菜，并在活动现场进行了发布及授牌。

这10道以新闸萝卜干为配料的名菜分别是：常州萝卜干炒饭、常州萝卜干炒虾仁、常州萝卜干鹅肝炖蛋、常州金银萝卜干糍粑、常州萝卜干石榴包、常州萝卜干扣肉、常州萝卜炖猪肚、常州萝卜干八宝烧卖、常州萝卜鲫鱼汤、常州五彩萝卜干窝窝头。

活动现场还邀请了常州冶金技师学校，为市民烹饪专业的学生，为广大市民朋友带来栩栩如生的萝卜雕花，以及展示热菜：萝卜干什锦炒饭，面点：像形萝卜包，冷拼：花开新闸，面塑：活动吉祥物看盘等作品。此外，由常州冶金及时学院的老师和学生作为龙城红色直播间的特邀主播，对整场活动进行推介直播。

展示汇集各种萝卜干

“我特别爱吃萝卜干，一到这个季节就要去找哪里的萝卜干最好吃。没想到在这个萝卜干文化节，能找到传承技艺最悠久的萝卜干。”家住市中心的张先生特意驱车40多分钟，赶到常州萝卜干文化节，找到自己忠爱的省级非遗传承人顾忠平亲手制作的五香萝卜干。

顾氏萝卜干、荷园萝卜干、徐氏萝卜干、玉蝶萝卜干、黄国民萝卜干、益味浓萝卜干、柏香味萝卜干……文化节当天，来自全市的10多种知名品牌萝卜干都集中展示，并给市民朋友们免费试吃。

品味新闸红，寻根常州味。每年天气情况不同,晒制出的萝片湿度也各异,配方的比例也要每年不断调配,虽然会有很多废品,纯手工萝卜干需要牺牲部分效率和效益，活动当天展示的很多品牌都是纯手工萝卜。

其中，最为有名的顾氏萝卜干，其省级非物质文化遗产传承人的顾忠平,凭着祖传的种植经验指导新闸农户种植红萝卜和加工萝卜干的技术,最高峰时指导种植6000亩红萝卜。顾氏新闸萝卜干色泽黄里有红,咸而不胸,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。在配方方面,顾氏保证不放任何添加剂,最纯即为最正。其萝卜干要花费整整16道工序,但这是顾氏祖辈吃苦耐劳精神的传承，更是传统技艺的留存,是世代的坚持。

成立新闸萝卜干专业合作社

当“非遗”遇上美食，好吃而智慧的新闸人，以家为单位，打造出独一无二的“新闸红”品牌。

新闸街道把萝卜干制作个体商户们集合起来，拧成一股绳，群献群力，共同推动常州萝卜干非遗文化的传承和发展。活动中，新闸萝卜干专业合作社、常州市非物质文化遗产传承示范基地正式揭牌成立。

为打响地方特色品牌，新闸萝卜干专业合作社与西电变压器、一建司、丽岛新材料等部分辖区企业签订“新闸红”推介合作协议，旨在共同把握产业发展现状，为非遗品牌谋求新出路、激发新动能。