南宋时期，建湖县建阳镇有一位“神童”陆秀夫。民间传说，每逢考试，陆母总要用芋头、虾米做羹，让陆秀夫吃后赶考。陆秀夫参加科举应考屡获第一，后与文天祥同登进士榜。此后，“芋头虾米羹”这道菜便在盐城长建里一带广为流传。口感细滑的芋头虾米羹，搭配浓稠的汤汁散发出阵阵香气，有着祈遇贵人，好运连连的寓意。
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