听见 | 一把水芹香满天

一把水芹香满天

●秋石/文

●凌敏/诵读

“好雨知时节，当春乃发生”，杏花雨过后，山林、原野、池塘、村庄一天比一天亮堂，当杏花浩如烟云的时候，春天已呼啸而来。春来了，舌尖上的况味就丰满起来，不说艾蒿、荠菜、马兰、折耳根、枸杞头、马齿苋等林林总总的野菜，单说水沟、田头的芹菜，就足以让人垂涎欲滴，这常见于沼泽、水田、沟渠，逐水而生的野生芹菜，不同于人工栽培的旱芹，它俗称“水芹，白芹”，在气候温和、湿润的南方与长江流域俯拾皆是，不失为一种原生态的天然美味。

今年的春天来得早，年的氛围还没有褪尽，山苍子就迫不及待地透露出春的消息——我知道，心仪已久的水芹也该出土了。果不其然，菜园边，湿漉漉的墒头，一蓬蓬水芹已冒出嫩生生的青芽，它们饱含露水，弥漫着山野的清香，勾引着我的味蕾，我在期待中，一天天地念叨着杏花、春雨、江南。

惊蛰一到，轰隆隆地滚过一阵雷声，我确定，在毛茸茸的春意中，水沟、池塘边的水芹应该是一天比一天丰润，像亭亭玉立的少女，该不会“犹抱琵琶半遮面”吧？带着欲望和好奇，带着铲刀和竹篮，我径直走向田野，寻觅和采摘春天的味道。

水沟中，浅水缓流，在乍暖还寒中，氤氲着一层白色的水汽。我无心于斑鸠一声声清脆的叫声，却讶异于一丛丛水芹已经出落得水灵灵的，情不自禁地“嘘”了一声——正是采摘的最佳时节！我小心翼翼地拂去泥土，很快采到一把鲜嫩的水芹，如获至宝。

其实，这种伞形科水生作物，通身是宝，《本草纲目》曰：（茎）甘、平、无毒，主治小儿泻吐。在民间，水芹以全草入药，具清热利湿、止血之效，且富酸性，有平肝降压的作用，可以治疗原发性、妊娠性及更年期高血压。水芹的食用价值似乎更为人青睐，早在《诗经》中就有：“觱沸槛泉，言采其芹”“思乐泮水，薄采其芹”的描述；宋代林洪的《山家清供》中介绍了香芹碧涧羹的做法：“洗净，入汤焯过，取出，以苦酒研芝麻，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”在沿江一带，水芹作炒菜，尤为常见，主要有水芹炒腊肉、炒蛋、炒香干、炒肉丝、炒香菇等等。外出多年，我念念不忘水芹炒香干和炒腊肉两道家乡菜。惊蛰前后的水芹，白嫩而清雅，透出一股淡淡的山野清香，洗净，切碎，与香干丝热油中爆炒，须臾，一盘青白辉映的乡间美味便做成了，无论是下饭还是佐酒，唇齿中皆有余香；而腊肉炒水芹，更适宜于桃花盛开的早春二月，蜜蜂衔着花蜜，春光融融，咸肉、白芹、高粱酒，人间的况味尽在其中，千年以来，恐怕连桃花源里优哉游哉的陶翁都企望莫及吧！

有芹，有酒，香味逆袭，这个春天，做一回“醉翁”，不负此生。