听见 | 把春天吃在嘴里

把春天吃在嘴里

●吴海明/文

●凌敏/诵读

春寒料峭时，荠菜最早返青。荠菜，使生活散发出大自然的缕缕香气。

小时候，我爱挑荠菜吃，总是去户外挑满满的一大篮子。记忆中，春姑娘刚来大地上撒欢跑的时候，我就能吃到妈妈烙的用荠菜做馅的煎饼，吃了一个又一个，总是吃不够。后来，钟情古诗，便有意收集了许多和荠菜有关联的古诗词——陆游妙语：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”苏东坡则有点调皮：“时绕麦田求野荠。”不仅如此，东坡还说了：“君若知此味，则陆海八珍,皆可鄙厌也。”此话真的不假，荠菜是野菜中的上品，营养丰富且清香诱人；藏大巧于稚拙，含至美于平实。一次，与几位朋友在一家级别不低的酒店小聚。席间，上来一盘香喷喷、碧绿鲜嫩的炒荠菜，几个人同时举筷，三下五除二就抢了个精光。荠菜这宝贝，既可油炒，又可凉拌，还能煎鸡蛋、包饺子。做汤、煎汁、煮粥，无所不能。无论你怎么吃，那种荠菜特有的清香是不变的。

不过，时鲜的荠菜，最令人咂舌。因为那是把春天吃在嘴里了。享受荠菜，是春天里最现实的幸福。虽然生活中的每个人都如一棵荠菜一样渺小，但是，每个人每年春天都可以享受荠菜带来的美妙清香。

我以为，享受荠菜带来的点滴滋味，是人间清欢。就连在田野中发现荠菜，也有一种别样的喜悦。早春，荠菜叶丛生，开白色小花，渠边、洼地尽是肥嫩的荠菜的栖息地，最好记住在春季未开花前采挖。有闲的话，就自己骑车、开车去野外采挖，不要忘记带上工具小铲子。在水土湿润、背风的地方，往往生有特大型的肥嫩荠菜，有的直径能达到三四十厘米！若要连根挖出，得费点劲。而被铲断的荠菜根部，有一股独有的清香，完全不是普通的草根味。如果没有空闲，在早春的菜市上倒是也有荠菜卖。不论是自己采挖的还是买来的，择荠菜都要费些时间。荠菜的根硬须长，一般用手掐不断，加上败叶甚多，就只能用剪刀剪！

为什么呢？原来一棵普通荠菜，枝株不算太大，但它的根很长、很硬，盘根错节，一点点地扒开土，爬了一层又一层，它的根的力量真是强大！荠菜虽小，根系却如此之大之强硬，难怪它能抗严寒，冻不死；只待春姑娘一声召唤，就发出春风第一枝！

荠菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ及人体所需的各种氨基酸和矿物质。江浙一带的人，对荠菜美食更是情有独钟。荠菜馄饨、荠菜豆腐羹、荠菜炒肉丝……种种佳肴妙不可言，令人神往；相比之下，北方的荠菜数量更多，早春时，在一片枯黄中，它略显青色、其貌不扬，所以很容易被人忽视。但只要睁大眼睛，不愁春天的气息跑不到你的嘴里。爱吃荠菜的美食家们，快快行动起来吧！