听见丨吃米团庆元宵

吃米团庆元宵

●高桃芝/文

●凌 敏/诵读

在我的家乡，每到正月十五元宵节，人们都要吃一种叫“米团子”的风味小吃，其习俗由来已久。

据民俗专家考证，在元朝末年，当地渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿，犒赏将士，进而传于后世，被称为“沔阳三蒸”。明初，沔阳三蒸成为当地腊月三十团年时必备的主菜。后来有人把拌“三蒸”后剩下的米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃，别有风味。这种制作方法，逐渐流传开来。人们取其“团团圆圆”之意，把它叫作“团子”，作为每年正月十五的团圆饭。元宵节吃团子，不仅代表着春节的圆满结束，也蕴含着人们对幸福圆满生活的珍视与期盼。因此，米团子成为家乡元宵节一种独有的节日美食，就像月饼是中秋节必备的美食一样。

团子的做法说起来也简单，类似于汤圆，都是外皮包上馅儿的。只不过大小不同，团子要比汤圆大得多。外层的食材也不一样，汤圆是糯米做的，而团子则是黏米。

做团子之前，首先将上好的黏米，用木甑蒸至半熟，待晾至五分干，再用石磨磨成米粉，然后用开水调和，反复搓揉成软硬适中的大米粉团。

在蒸米粉的同时，也开始准备团子的馅料，馅料一般是肉末、香干再配上藕片，或者胡萝卜等食材，一一切好了，将它们混合拌匀，放入油、盐、姜、蒜、味精等调料炒熟。其中，团子的馅料还可以配干豆角、蒜苗、白萝卜、腊肉、榨菜、辣椒、白菜、粉丝等，每家都按自己的喜好和口味做馅料。

食材和馅料准备好了，便开始动手包团子了。先从大米粉团上揪出适量的小米团，放手心里搓成圆形（黏手时手掌稍沾点水），用两只大拇指按成U形，来回转捏光滑，用勺撮适量馅料放入U形窝里，然后慢慢转动团子，边转边慢慢收拢、封口，最后将团子放在两手掌心，轻轻按压，直到光滑圆润即可。

蒸锅里的水烧开后，将团子上锅蒸约30分钟左右，团子就蒸熟啦。刚出蒸锅的团子晶莹剔透，散发出清新的米香。特别是母亲用腊肉、熏豆腐干、干豆角、粉丝末、莲藕做馅料包的团子，用筷子一夹开，滚滚的热气伴着菜的浓香直扑入鼻息，吃上一口，米鲜藕脆、粉糯肉香，层层递进，相互交错，唇齿生香，满口生津，让人欲罢不能。这样的团子包含了众多食材的美味与营养，每次吃的时候，总是停不下嘴，常常是肚子已经饱了，眼却还瞅着团子，挪不开步子。

家家户户包的馅料和口味皆不相同。于是，左邻右舍你家端几个团子给我家尝尝，我家又回敬你家几个团子表示谢意。纯朴的乡情，浓浓的暖意，拉近了邻居之间的距离，留下了和谐、热闹、美满、吉祥的乡村回忆。

家乡俗语：“年小月半大”，正月十五吃完团子，团团圆圆的年就过完了。外出务工的人便收拾好行李，恋恋不舍地告别亲人离开家乡，踏上赴异乡闯荡的行程了，心中仍期待着来年的元宵节，一家人能再团团圆圆吃团子。