春节临近,在云南开远的百姓心中,寓意着如意吉祥的八宝饭是新春佳节里不可缺少的一道美食。
八宝饭配有猕猴桃、芒果、葡萄等果干,中心用大枣做出牡丹图案,增加了口感滋味,让八宝饭更具有美好圆满的寓意。米作为八宝饭的核心元素选用的是云南本地糯米和紫米,浸泡足够的时间以后再蒸熟,用猪油与糖稀充分搅拌,保证其口感的同时做到甜而不腻。
将拌好的糯米装碗后压实复蒸,果干和糯米在蒸汽的作用下香味充分融合,30分钟后香甜软糯的八宝饭就大功告成了。出锅后的八宝饭米粒晶莹透亮,倒扣之后有型有款,形成“富贵花开”的图案,香甜气息扑鼻而来。
色、香、味俱全的八宝饭,是吉祥和美好的代表,既可作主食,也可作甜品,一块入口,甜蜜美满,年味十足。
新华社发(摄制陶家淇)
报道员:赵东霖、杨斐然
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