听见 | 花蚬子

花蚬子

朱文虎/文

近些年，女儿不知何时爱上了吃花蚬子的。平时，女儿主食吃的甚少，但只要一盘味鲜肉嫩的花蚬子往桌上一放，立马“蹦”进她的视线，她便味蕾大开，仿佛花蚬子成了她舌尖上一道最爱的海鲜佳肴。

花蚬子也称花甲，是种海鲜类产品。以往我到菜市场买菜，也许对海鲜产品有认识上差异，便很少到海鲜类产品摊位“光临”。我总认为，一是海鲜产品泥沙多，吃下沉淀物易结石；二是对肠胃不好的人来说，易拉肚子。所以，花蚬子几十年就进不了我家的锅灶，成为我家的一位陌生“顾客”。

也许女儿在外头吃饭频繁，对海产品有较好的印象。时间长了，自然而然她就爱上了吃花蚬子。她妈最知女儿心。因此，每逢双休或假日来临，她每次都叫我上菜市场莫忘买花蚬子。这样花蚬子便慢慢地走进我家餐桌上来了。

记得起初，我买回花蚬子不知怎么做，成了我烹饪中的“肠梗阻”。女儿说，老爸！我帮你到网上查找下视频不就搞定了吗。我说，好吧。于是，我便按照视频上的操作方法步骤，开始学做起来，此法，效果真不错。不一会工夫，一道食香味美的花蚬子菜就做好了。我看到盘中的花蚬子个个张咧着大嘴，里面还露出一个个白嫩的小脸，很是可爱！女儿吃花蚬子是“行家”，我叫女儿先用筷子挟一块蚬肉尝一下，她吃在嘴里反复嚼了几下，半天不发声。顿时，我以为自己做的花蚬子口感出了问题，心一直悬着。我着急地说，口味到底怎样？她嘴角微翘，慢慢的脸上露出笑容，说，老爸！口味做得不错，像饭店里的味道！这时，我悬着的一颗心才放下，松了口气。女儿的夸赞声，像泉水一样，缓缓地流淌到我的温暖心窝。首次做花蚬子得到女儿认可，获得成功，自己也觉得挺有成就感的！

打那以后，花蚬子就跨入我的家门，走上了我家的餐桌上。凡逢周日，我到菜市场买菜必买花蚬子回来，做给女儿吃。在吃的过程中，花蚬子深受女儿青睐，一路畅销。有时，蚬肉吃完了，她搛掉蚬壳，还用此汤泡饭吃呢。我看女儿对花蚬子如此偏爱，“情有独钟”，吃得津津有味，心里也很高兴。一贯妻子不吃海鲜的人，她竟然受女儿的影响，也爱上了吃花蚬子美味了。年幼的孙子也跟上了趟子，他小嘴虽怕辣，但用清水过一下，也吃的有滋有味。一家人围坐一起，吃出了气氛，吃出了温馨，吃出了家里的幸福春天！

花蚬子到底怎么做呢？具体操作方法是:先将花蚬子用水洗净，在锅里放点料酒，待水沸煮后捞出，再用清水冲净，然后，在锅里倒上油，放入蒜蓉、红小米椒炒香，将花蚬倒进锅中翻炒几下，再放入姜葱、酱油、腊、盐、糖、味精、耗油等佐料，在锅中加上水，翻炒均匀后，煮上五六分钟，撒点香菜，这样即可食用。其味口有:肉嫩细腻、口感鲜美、汤渍浓香等特点，是家庭一道上好的海鲜佳肴菜。

时间长了，花蚬子做得多了，我也积累了经验，厨艺水平日趋提升，做的口味越来越好，技能娴熟，堪称家里一绝。每当花蚬端上桌子，女儿总是边吃边赞上一番，说，老爸现在厨艺水平不一般啊，一点不亚于酒店厨师水平，我们家能开家花蚬子饭店了！妻子说，你爸的厨艺升级了，让我刮目相看。小孙子说，爷爷做的菜真棒！说着，说着，他还伸出可爱的大拇指，给我一个点赞的姿势，逗得全家人一阵欢笑。他们的夸赞，我有点“无地自容”，总笑对着说，做得不好，请你们多提宝贵意见，我会继续努力！

我的厨艺水平没有像他们所说的那样优秀，面对家人们一片夸赞声，我精神上得到慰藉，也有飘飘然感觉。其实，我也知道我在这个家里仅是个业余“土厨师”。有时候，我做花蚬子也有失手之误，或甜或咸或酸或辣。他们从不把“意见”写在脸上，还每次夸我，鼓励我，让我自己去领悟，去总结提高。但我厨艺水平毕竟是业余的，哪能与专业大厨水平相提并论呢？只能勉强做的家常菜罢了。有时，我心里也感到满足与自傲，我必定是家里做花蚬子的开创“第一人”！

目前，我做的花蚬子菜不但味口纯正，女儿也爱不释嘴，而且此菜成了我家餐桌上一道“主打菜”。过去，我对花蚬子认识存在偏见思想，现今，我的观念完全转换过来了。的确，花蚬子口味鲜美，肉子细嫩，营养丰富。

●封顶梅/诵读嘉宾

封顶梅，阜宁县实验小学新林路校区教师。愿意用笑容去温暖儿童的心灵，用声音打开儿童的耳朵。

●朱文虎/作者

朱文虎，笔名虎墨，阜宁人，曾在军旅生涯发表过作品。几十年来，勤奋笔耕，对文学执着追求，除有3000多篇新闻作品发表在全国省市县报刊电台外，还有百篇以上散文作品发表在《江苏工人报》《粮油市场报》《江苏粮食研究》《现代快报》《金陵晚报》《盐阜大众报》《盐城晚报》《盐城工运》等报刊及多家网络媒体，多次征文获奖。参加中华文艺举办的“当代精英杯”全国文学大赛获征文二等奖，西散南国文学举办的“全国第二届郦道元山水文学大赛获征文金笔奖。