听见 | 泥螺

泥螺

王一卒/文

居住在黄海之滨而不喜食泥螺的人大概不会很多吧。记得儿时，每年七八月间，常有卖泥螺的，头戴草帽，脚踏自行车，载着桶装的泥螺沿村叫卖。车一停下，附近的人便都攒过去，纷纷拿起泥螺品尝。若是其中一人说声：“脆嘣嘣的，好嗑！”周围的人就赶紧拿起桶里的大蚌壳，你一斤，他两斤地向桶里抄去。付完钱，他们就提着泥螺，在一片赞叹声中乐滋滋地回家去了。

我喜欢泥螺是因为买来的泥螺中常夹着几枚圆圆的“斗篷螺螺”。买的次数多了，攒下的“斗篷螺螺”也就不少。把它们放在火柴盒里，下棋时可以当棋子用，十分气派。乡间有一句俗语“屎螺壳子戴眼镜”。我是近视的，常被人用这句话打趣，直到现在我还是弄不明白戴眼镜和泥螺壳有什么关系。可能泥螺的壳又轻又薄，极易破碎，这一点上和镜片相似吧。我在买来的泥螺中挑出几粒最大的，将他们的壳小心取下，洗净晾干。等到夜晚，流萤满天，便用蒲扇扑下几只萤火虫，放入螺壳内。托在掌中，一闪一闪的，像一粒粒小灯泡。睡觉时，把它们放在床头，看着它们闪烁着移动，怪有意思的。待得天明睡起，却见螺壳翻倒，里面的萤火虫早已不知了去向。

泥螺最大的特色便是下饭。懒得做菜时，泡上一小碟泥螺对付几碗粥饭总是没有问题的。它独有的咸鲜味会勾惹得你吃个不停。小时候的我体弱厌食，唯独喜食泥螺。吃粥时，母亲常抱我坐在腿上嗑泥螺喂我。有时嗑的速度跟不上我吃的节奏，母亲就会把嗑好的泥螺藏在粥里。我须得喝去覆在上面的粥，才能吃到下面的泥螺。就这样，泥螺到嘴了，粥也被我吃去大半。

吃泥螺前，需将买来的泥螺放在清水中泡两三个小时，之后捞出，放入碟中，浇上本地酿的酱油，搁上切好的蒜片和姜丝，加入少许白糖，翻拌均匀，置上十几分钟，便可享用。平常在饭店里吃的泥螺要么加糖过多，太甜腻；要么腌制时间太长，过于软绵，总不合口。更有将泥螺炒吃的，虽然味道不坏，但我总以为还是生食为佳，毕竟咸鲜才是它的本味。至于酒气扑鼻的“醉螺”，那是老酒鬼们的最爱，对于我们不喜吃酒的人，总可以不必尝试了吧。

泥螺，我们平常对它有一种不太雅驯的称呼，叫屎螺。这“屎”实在只是腹内的泥沙。我们乡下管吃泥螺叫嗑泥螺，和嗑瓜子一样，全凭齿舌上的功夫。吃时，先用牙齿夹住泥螺的肉尖，再借着口舌的吸力，在上下齿前后交错地移动中，一点点地将包着泥沙的囊挤出体外。在这过程中，若用力过大或用力的位置错误，都将导致囊破沙溢，前功尽弃。满嘴泥沙的狼狈景象是每个吃泥螺的人都遇到过的吧。

有一年夏天，那时我尚不会嗑泥螺，便想了一个绝妙的法子，用剪刀剪开泥螺的肚皮，将里面的泥沙在清水里摆净，再把干净螺肉放入碟中。总有小半天的功夫吧，一小碟“无沙泥螺”就做成了。我得意地捧着杰作给母亲看，料想她一定会夸我几句，谁知她二话没说，便将我半日的心血全都倒掉，还撂下一句狠话：“要就不吃，要吃就自己嗑！”我默默地站在那里，包在眼中的泪一下子滚了下来。便是就在那一年夏天，我吞了该有一两的沙子，也就学会了吃泥螺。

母亲坟上的草黄了又绿，绿了又黄已有二十四个年头。泥螺也常买来吃，然终不复是儿时的风味了。

●王亚捷/诵读嘉宾

王亚捷，滨海县实验小学教师，江苏省普通话水平测试员。爱好阅读、朗诵，愿意用声音传递人间真情。

●王一卒/作者

王一卒，滨海县实验小学教师，平素喜欢读书写字，买菜做饭。