听见 | 年是一碗人间烟火

年是一碗人间烟火

王迎春/文

人最不容易改变的应该是胃，开始有人说是语言，其实是胃，我后来看弗洛伊德才明白这个道理。他说什么叫本我，本我就是有个原则叫快乐原则。什么叫快乐，快乐就是一种紧张状况的消除。我很小的时候在乡下，愈是过年，这样的体会越深。其实人小时候，如果始终处于一个紧张状态，那时候给你吃什么东西你就烙下这个记忆了，所以你到老了还会记得这个东西。怎么都不会变，再有钱都改变不了。

改变不了的是人的本性，吃什么也是一种本性，这个由不得你，这就是人之初，地域之初，山水之初，民族之初。乡音里暗藏的密码，与从嘴边出来的到耳朵听进去的相比，终究不如舌尖味蕾上的让人久久神往与纠合，那是贯穿到血脉里的，久久便成了一种基因与宗教般的存在。所以，我一直认为舌尖上发出的尖叫才是最有辨识度的。当然对于美好的，诸如美食，美人，美景，我认为从审美上应该是一体的，温婉的，奔放的，热烈的，清淡的，重口味的，等等。统统的，归结为一碗人间烟火。

都说现在解决了吃穿温饱，平常不是年，天天胜似过年。其实有时在吃的面前，我们更多的是被动供食，选择的权利不是人人时时都有。遇饭吃饭，遇粥喝粥，我们时常也便习惯了这样的生活。这样的生活更多是粗放型的，没有精细，没有讲究，更无文化无诗意，只是肉块比过去大，汤水比过去油腻，肚量比往日见长。充其是一种叫占有的力量在膨胀。

如果说有诗意的吃法，我想还是从前。有那么一段时光，在村庄上，从房前的藤蔓上摘下丝瓜，皮炒青椒，肉烧汤；从屋后的河里拉上螺蛳爆炒，酱油脚子炖豆腐。里下河村庄上平常人家的午饭，到今都深深印记在一代一代人的舌尖。还有就是进入腊月以后，村庄渐行渐浓的年味，祖母炸肉圆的幽香盖帽了庄户人家平常日子的一切粗茶淡饭。年和胃，此时真正浓情上演了一场365天漫长等待的恣意拥抱。

这些年，在盐城街店，我至少尝了数十家的鱼汤面，最多的还是有第一回从没有第二次的，也有将就再光顾一两次的。但至目前，江家的鱼汤面我还是要吃的，天天吃都不讨厌。那个面汤的做法我相信是费了功夫，花了真诚，那种感觉还真是不错，这家人抓住了我的胃，感动了我的味觉和胃，也是我们的缘分。缘分多了，生活中自然多了些温馨和快乐，这小日子自然就滋润多了。你看街头，这年把新开了很多盐城土菜馆，家家顾客盈门，这当中体现最多的应该还是怀旧情怀，过去苦日子过来的人的一种复习，一种情感和物质的补偿，类似于与旧日情人的一场场的奢华约会。这好日子的好，哪一天都与一日三餐割裂不开，那么一个味儿，地道的味儿，真正是一个字：爽。郝柏村老人90高龄回乡，我印象最深的是重走水路去沙沟，还有就是乡里人精心准备的八大碗最让老人欢欣不已。胃留下的记忆，已纯然成为一种DNA，根植人体，根本难以格式化掉的。贾平凹文章里总是离不开羊肉泡馒，这东西难道真是多么好吃，不见得，但贾平凹不提这个你难道让他去写清蒸狮子头吗？！

你懂你自己吗？那先了解你的胃。你是里下河人吗？不管你走多远，你舌尖上一定暗藏识别淮扬菜的条形码。

历尽千帆，归来仍是少年。我想，其实从未改变的，应该是他的胃和孩提时的吃相吧。

●王晓铃/诵读嘉宾

王晓铃，盐城幼儿师范高等专科学校副教授，省级普通话测试员。曾多次在市教育局、市妇联等单位举办的演讲比赛中获得第一名。

●王迎春/作者

王迎春，盐城西乡人，公务员。现在宣传部门工作。业余为文，偶尔写诗。居盐都。