有一种温暖叫回家，有一种幸福叫团圆，有一种味道叫年夜饭。
年终岁末，一年一度的春节即将来临，随着街头巷尾迎新春的氛围越来越浓，年夜饭俨然成了人们最近生活中忙碌的头等大事。家人围坐在一起吃顿年夜饭，一直是除夕夜的重头戏，一桌年夜饭，吃出的是亲情，是团圆，是对来年幸福生活的美好祈愿。
当前，仍处于疫情防控的关键时期，各地各部门也出台具体的应对措施，特别是提倡留在工作地过年，也是一种欢度春节的方式。异乡年夜饭，同样欢乐多。
走访全市餐饮市场，许多“明星酒家”年夜饭依然受热捧，腊月未到就已经一桌难求；选择让年夜饭回归到家庭餐桌的市民，则选择自己动手做年夜饭，还有的早早在电商平台购买年夜饭原料礼包套餐回家自己加工；更有不少企业为了让就地过年员工吃上吃好团圆饭，费尽了心思。
餐饮酒店有预案
防疫措施把关严
“实在抱歉，除夕晚上的包厢都已经订满了，大厅目前还有少量桌位，您看需要预留吗？”1月25日，随着年关越来越近，毕华丽庄园前台电话不时响起，预订台账上已记得密密麻麻，“抱歉”“订满了”是副总经理崔芹最近与客人说得最多的话。
“有的客人去年在我们酒店吃过年夜饭后，当场就预订了今年的年夜饭，去年中秋前四十几个包厢的年夜饭就都订满了。”崔芹说，提前预订的大部分是老顾客。为了更好地回馈顾客的信任和支持，酒店一直持续落实严格的防疫检测措施，除日常消毒、进门测温、出示健康码等常规防控措施外，在公筷公勺的基础上细化成一菜一勺，“同时为了安全考虑，能容纳近30桌的大厅只摆放半数桌子，一来是控制厅内人数，避免人员密集，二来是拉开顾客的用餐距离，保证安全。”
与毕华丽庄园一样，盐城晓成大酒店、登瀛世家酒店、全聚德等多家餐饮企业同样出现“一台难求”的现象，除夕当天的包房已经订满，仅部分酒店大厅还有位置。
在菜品选择上面，今年大部分餐饮酒店仍采取与往年同样的“套餐制”。盐城晓成大酒店根据热菜种类，推出1188元、1388元、1688元3种不同的套餐，内含8个凉菜、14个热菜、甜品、主食和水果拼盘。目前，各个酒店已经开始与预订年夜饭的客人一一确认用餐时间和菜肴，对于因疫情影响选择退订的客人，酒店也会尊重客人意愿，全数退回订金，或将订金转存至会员消费卡。
新冠疫情让市民对年夜饭安全、卫生标准的关注持续增加，各餐饮单位也更加用心。北京餐厅东进路店就年夜饭问题，采取了备选预案。“到店吃年夜饭的客人，我们严格执行家庭聚餐不超过10人规定，超过10人的分成2个不间隔的包间，确保安全用餐距离；如果部分客人因疫情原因不能到店用餐，可以选择退订，我们也提供半成品菜品加工服务，方便顾客打包菜品回家使用。”北京餐厅策划营销经理韦小艳介绍，为了保证外卖到家的菜肴能保持新鲜的口感，餐厅会把一些适合现做现吃的菜品做成半成品，或者配好菜后外卖送到家，确保顾客在家也能享用到酒店的菜肴口味和品质。
半成菜品送到户
居家团聚花样多
“孩子爷爷主动提出今年过年不聚餐，让我们在自己小家过年，老人非常开明。”1月24日，家住文化名城的许鹏与家人商量后，取消了早前预订的年夜饭，酒店全额退还了订金。“有的亲戚留在外地过年，今年我们小家庭决定自己做年夜饭，温馨又放心。”许鹏说，由于家里人口多，每年都有大家庭在外聚会吃年夜饭的习惯，今年经过全家商议后，大家都表示支持各家自己团聚的决定。
决定自己在家做年夜饭后，许鹏秒变“大厨”，要好好给家里人“露一手”。“要做个焖虾、肉圆、安乐菜、乌子粉丝，再蒸点香肠、炸点藕饼，传统年菜都不能少咧。”许鹏早已开始准备年夜饭的菜单，女儿也在旁边兴奋地说，要当爸爸的小助手，为大家做蛋糕和奶茶，作为饭后甜点。
和许鹏抱有同样想法的还有市民朱晴娟，今年她家也选择在家吃年夜饭，不擅烹饪的她为吃上年夜饭玩出了“新花样”。“商家说发的是顺丰快递，今天下单明天就能送到，都是真空包装的，开袋加热一下就可以食用，不仅方便而且价格也实惠。”1月24日晚，朱晴娟和家人兴致勃勃地讨论着年夜饭购物清单。
腊月未到，朱晴娟就留意到各大电商平台都推出年夜饭礼包套餐和卤味礼包等多种食品组合供消费者选择，经过多家对比后，她购买了知味观408元的半成品套餐，内含红烧肉、糖醋排骨、蒜香仔排等15道菜，同时考虑到孩子们的口味，她还在“购物车”加购了老坛酸菜鱼、小酥肉和牛排等半成品快手菜，临近年前付款就可以等着收货。
而远在西安工作生活的盐城人夏敏玲，在看到单位工作微信群里发出的建议员工“就地过年”倡议书后，和家人商量后做出了不回家过年的决定。“虽然单位不是强制性要求，但今年还是准备留在西安过年，工作地也是第二家乡，也相当于在家过年了。”夏敏玲说，不回老家过年，也要好好安排年夜饭，自己已经接受办公室同事李大姐的邀请，除夕去她家中一同过个地道的“西安年”了。
异乡过年亦欢乐
年夜饭里添亲情
过了腊八就是年，准备一顿丰富美味的年夜饭是春节必不可少的项目之一。但在疫情防控形势依然严峻的前提下，年夜饭能否出去吃？如何安全地吃？也成了大家共同关心的话题。
1月19日，市烹饪行业协会、市餐饮行业工会联合会出台《关于加强春节期间全市餐饮业安全生产工作的通知》。“切实把加强春节期间食品安全工作作为当前头等大事，要严格落实进货查验记录制度，严防不合格食品流向餐桌，要在正规的超市或市场选购冷链食品，严禁采购信息来源不明的食品。”在市烹饪行业协会秘书长徐加忠看来，疫情防控无小事，各餐饮企业需要抓紧抓实抓细常态化疫情防控工作，确保年夜饭和节日聚餐安全，让全市人民过一个平安祥和的新春佳节。
“我们为留下来过年的2000多名员工准备了丰盛的团圆饭，让他们吃好喝好，过上欢乐的吉祥年。”1月21日，在统计完留在公司过年的员工人数后，盐城东山精密制造有限公司人力资源主管郑晓霞就开始策划暖心举措，既用“薪”又用“心”，让员工感受到了浓浓的温情。“既要以薪留人，更要以情留人。”郑晓霞说，公司还设置了出勤奖励、抽奖活动、开工红包等福利，为外来务工者营造第二故乡的浓浓年味。
“妈，我春节不回家了，等开春再回去。公司发了购物卡，我买了衣服和特产给你们寄回去。”老家在河南的郑洋洋电话通知家人时，家里人一开始还担心，当郑洋洋向爸妈说了公司给留下来过年员工提供的福利后，爸妈才放下心来。
位于建湖高新区内的江苏希来尔机电科技有限公司有100多名来自云、贵、川的外籍员工。“2020年初，受疫情影响，企业推迟复工、业务量下降。在政府和全体员工的帮助支持下，我们克服重重困难，取得实现销售1.2亿元的好业绩。现在，我们拿出30万元来补贴外籍员工，就是要做一些我们应该做、能够做的事情，以回馈政府对我们的厚爱。”公司董事长蒋明华说，除夕夜公司将统一置办年夜饭，让留企过年的外籍员工感受到大家庭的温暖。目前，公司有八成以上外地员工决定“过年不回家”。
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