给不浪费食物的顾客送小礼物，主动给顾客打包食物并送上车，点菜时主动提醒顾客不要多点，充分合理利用菜品边角料，店内明显处张贴拒绝浪费的宣传语······大到酒店，小到烧烤店，餐饮行业一个个看似简单，但实际有效的小举措，在让顾客满意的同时，无形中也将节约的理念植入人心。
△温馨提示节约的摆台。盐阜大众报报业集团全媒体记者 周峰华 摄
光盘送礼物，开心
“在我们这吃饭，没有浪费食物，可以获得礼物。”星伦多海鲜自助餐厅聚龙湖店内，店长乔海燕微笑着跟记者说，她的手中拿着一盘准备送给顾客的水果拼盘、一杯冰镇的饮料，她告诉记者这两样赠送的礼物，顾客可以任选一种。
△不浪费食物赠送礼物。盐阜大众报报业集团全媒体记者 周峰华 摄
乔海燕告诉记者，自助餐在餐饮行业中浪费的现场相对而言较多，看着那些被浪费的食物，作为工作人员，他们看了也心疼。“注意到这种情况后，公司早早开始了光盘行动。”乔海燕说，顾客用完餐，桌上没有任何食物浪费，现场经服务员查看，在小票上盖章确认后，可以获赠一份三色果盘，或者一杯饮品，顾客离开时经由收银台可直接带走，不同时节送的东西不一样。“效果还不错，大家对这样的举措还是很高兴的，积极性也很高。”乔海燕告诉记者，就在前一天，果盘、饮品一共送出了近100份。
不仅如此，乔海燕告诉记者，顾客在进入餐厅时，服务员就会提醒客人勤拿少取，餐桌上显著位置处也贴有标签，时刻提醒就餐顾客。“公司还时刻监督，不时来检查，看我们引导顾客节约的举措是否到位，会给我们提出一些建议。”厨师长蔡建成告诉记者。
打包送上车，暖心
△服务员给饭菜打包。盐阜大众报报业集团全媒体记者 周峰华 摄
走进毕华丽庄园，大堂里“厉行节约，制止浪费”的标牌立在显著位置，不仅如此，服务台前、餐桌上也都摆放有相应的提示标牌。“不仅文字提醒，我们还具体到实际行动中，源头控制，友情提醒点菜适量。如果菜品过剩，直接免费打包、免费送车。”毕华丽庄园副总经理崔芹给记者讲述了他们制止浪费所采取的有效措施。
崔芹坦言，宴请酒席，剩菜多少还是会有，这个时候酒店就会主动帮顾客将食物打包。酒席桌数多了，打包的东西自然会多，考虑到顾客要待客，不是很方便，酒店会亲自将打包好的菜品送到顾客的车上。打包盒不收费，服务员亲自送上车，谁不高兴！
就在与崔芹交谈时，一位服务员端着羹汤从身边经过，崔芹指着羹汤告诉记者，羹汤是食材操作过程中产生的边角料，经再加工后的菜品，充分利用了食材，减少了浪费。崔芹现场给记者举例，客人点了一份牛排，原料加工中所产生的边角料，厨师切成牛肉粒再调制成馅料，裹在饼皮里吃，香味十足，好得很。这样既杜绝了浪费，又增加了一个新的菜品，一举两得。
“不仅仅是粮食不能浪费，一度电、一滴水，也是国家的资源，容不得半点浪费。”崔芹说，平时酒店也经常在员工中宣传节约，节约理念早已在毕华丽庄园深入人心。
点菜轻提醒，贴心
“点菜时，我们提醒客户不要多点，根据吃饭人数给出合理建议。”凤鸣缇香顶香汇酒店老板蔡晓萍告诉记者，自己做餐饮多年，这个做法已经成为一种工作常态。她告诉记者，每次有客人点餐时，服务员都会贴心给出提点，大概点多少菜，多少量，让客人心中有数，这也是制止浪费的一种好方法。“客人如果提前点菜，到吃饭时人数并没有来全，那么多点的菜是可以退的。”蔡晓萍说，菜不多点，顾客少花了钱，也减少了食材的浪费，顾客满意，回头客自然也会多。
陈丽在欧风花街边开了一家滇西蒸汽石锅鱼店，对于制止浪费她有与蔡晓萍一样的心得。“我们这基本没有浪费现象，最后鱼汤都有人打包带走。”陈丽讲，自己开的这家店，类似火锅，点一条大鱼，配几个蔬菜，基本就够了。因为鱼的分量较大，在点菜时，服务员会给出建议，顾客就不会再多点。
不仅饭店会通过多种方式宣传节约，记者在走访中还注意到，一些快餐店另辟蹊径，会在餐盘中的垫纸上进行宣传，麦当劳就温馨提醒顾客调料包不要多拿。
节约意识强，比心
记者走访了多家餐饮行业，大到酒店、小到烧烤，大家都有一个共识，与几年前相比，市民的节约意识明显增强不少。聚亨路边彭城烧烤的店主袁爱华告诉记者，自己开烧烤店也好几年了，他明显感觉到现在顾客浪费现象少了很多，“以前一个人点100元烧烤，吃不完，现在点50元就可以了。”
“现在大家的节约意识都挺强，主动要求打包的客户越来越多。”顶香汇老板蔡晓萍给记者举了例子，以前早点剩一个包子就有顾客不要了，现在哪怕一个蒸饺，顾客也会主动要求打包。不仅如此，点面条时，一碗面条嫌多，顾客就会两人点一份面。采访的几位餐饮行业人士，对盐城市民的就餐节约意识进行了肯定，纷纷称赞。
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