家住盐南高新区恒荣世家小区的孙先生来电问：听人说，活性炭这类净水器会产生亚硝酸盐类的物质，可能会带来健康危害，这说法靠谱吗？
市卫生监督所所长严东明：一般情况下， 只要你购买的是正规厂家生产的合格产品，并且严格按照说明书的要求进行使用，不会产生这样的问题，也不用担心健康隐患。但是有些情况下，比如说，我们不定期更换滤芯，我们的净水器长期停用，反而滤材容易引起微生物的滋生，带来其他的一些健康隐患，那就另当别论 了。实际上我们饮水中存在的物质，食物中也会存在的，比如说亚硝酸盐，它在食物中也会存在的，而且我们身体内部也会产生亚硝酸盐的，因此，我们饮水中的一些物质，只要它的含量不超过我们生活饮用水标准要求，就不会产生健康危害。
问：那亚硝酸盐到底是个什么东西呢？
答：硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类生存的环境中，因此在日常饮食中摄取亚硝酸盐非常普遍。食品中的亚硝酸盐有些是天然存在，有些在食品加工过程中添加的，属于合法的食品添加剂。 在自然界的任何角落都能找到亚硝酸盐，一般植物都含有硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是蔬菜。其含量与蔬菜种类、种植方式、收割期、产地、季节等因素有关。此外，亚硝酸盐也是常见的许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中，起到发色、防腐和改善风味的作用。西式肉制品几乎都添加亚硝酸盐，但在应用中受到严格的监测，保证亚硝酸盐在成品中的残留量低于许可限量。
问：亚硝酸盐的限量，您能举个例子吗？
答：由于过量摄入亚硝酸盐会引起食物中 毒，所以受到人们的关注。国家对食品和饮水中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准，只要不超标，就是安全的。 我国《食品添加剂使用标准》中对亚硝酸盐 残留量的限值为30mg/L，食物中像蔬菜类的限 量标准为4mg/kg。 水中也可能存在亚硝酸盐，通常是由硝酸盐转化而来或水体被污染。不过，与蔬菜 和加工的肉制品对比，生活饮用水的硝酸盐或亚硝酸盐含量很低，微不足道。我国《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006规定，生活饮用水中亚硝酸盐含量限值为1mg/L。除非水被严重污染，否则远不至于达到有毒的程度。每人每天从饮用水中摄取的亚硝酸盐仅占到每天摄取总量的几百分之一，完全可以忽略不计。
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