吕新荣，男，44岁，1993年8月参加工作，现为悦达国际大酒店行政总厨。参加工作以来，他始终保持着一颗乐观向上的心，在酸甜苦辣中品味世间百态，在锅碗瓢勺中奏响人生乐章。
△吕欣荣正在烧菜。
“厨师这一行特别累特别苦，但只要坚持下来就一定会有收获的。”吕欣荣告诉记者，其实做任何一个行业都必须要先经历一个积累的过程，为以后的发展做好铺垫，而在这个积累的过程当中，吃苦是最普通的一门功课。1993年，19岁的吕新荣就跟随餐饮泰斗王荫曾开始学艺。从业之初，恩师就教导他：“厨师虽是一个普通得不能再普通的职业，整天与锅碗瓢盆，油盐酱醋打交道，但只要肯出力，肯钻研，勤奋的汗水一定会浇灌出成功的花朵。”吕新荣牢记恩师教诲，从基本功开始勤学苦练。刀功是基础，先是练空切，持刀后在墩子上空切；再后就是练切功，切土豆、切榨菜、切肉，推切、跳切、上片、下片、各种花刀，劈、斩、剁等等。刀功基本功练了整整半年。然后练勺功，为练颠勺，一站就是三四个小时，几公斤的铁锅在手中不停上下翻炒，每次下来腰酸腿痛胳膊抬不起来，但他从不叫苦叫累，休息一下，继续练，直到完全掌握要领。
“现在我虽为行政总厨，可以不用亲自烧菜，但我深知‘拳不离手，曲不离口’的道理，所以我每天坚持烧菜，尤其是比较忙的时候。如果有一两天不摸锅的话，就觉得生疏了许多。”吕欣荣告诉记者，“每天中午12时、晚上7时是客人用餐的时间，也是我们厨房最为忙碌的时候，我都会和其他厨师一起烧菜。我们酒店一共有四个厨房，在烧菜间隙，我还要到各个厨房看看。哪边最忙我就在哪边帮忙。这样一天算下来，我平均每天要烧五六个小时的菜。”
对于一家酒店而言，行政主厨就是灵魂一般的存在，厨艺不仅体现在技能的提高，更体现在日常的工作中。吕新荣不但对自己要求严格，更带领厨房员工根据季节的不同，定期研发菜肴。从原料的选择、加工、切配、烹制、装盘每个环节严格把关。经过试菜—定型—前后人员的培训环环相扣，让厨房人员掌握菜肴的制作流程要领，让前台服务人员了解更多的菜肴知识，更好地为客人服务。他们先后推出了“鸽蛋炖瓜方”、“椒盐香酥颈”、“金沙雪蛤盅”等一系列菜肴，深得客人的喜爱，带来了一定的经济效益，并以悦苑厨房这个点带动了整个厨房员工一起积极参与创新，形成共同进步，创先争优的良好氛围。
相较工作而言，在和记者对话过程中，吕欣荣话里话外对家里充满了愧疚之情。每天上午9点前吕欣荣就到班了，厨房的卫生、采购回来的食材是否新鲜、卫生等，切好的菜是否切得匀称……这些吕欣荣都要一一看过才能放心。
来得早，走得迟，在班时间每天要达到10小时左右。“每天客人用过餐，酒店员工收拾碗筷、洗好，厨房卫生搞好后，我还要到每个厨房检查一遍后才能下班，正常下班时间是晚上10点后。”吕欣荣告诉记者，“儿子从小到大学习、生活我基本就没时间问过，都是爱人和我母亲在照顾。而我工作时间和儿子在家的时间正好是错开的，每天到家儿子都睡着了。只有星期假日儿子放假在家我才能和儿子说句话。为此，儿子老是说我是他最熟悉的‘陌生人’。”
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