为确保我市2018年高考的顺利进行，督导考点学校食堂、考生食宿点、集体用餐配送单位加强餐饮服务食品安全管理，保障高考期间集体用餐考生的餐饮服务食品安全，日前，市食品药品监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》《江苏省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》等法规要求，成立以局长、党组书记高定为组长的2018年高考期间餐饮服务食品安全监管保障工作领导小组，负责高考期间餐饮服务食品安全监督管理保障工作的领导、协调，方案制定和应急预案实施。
细化实施方案。根据省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则的规定，按照预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则，各单位负责辖区内招生办确认的考点学校食堂、考生食宿点、集体用餐配送单位餐饮服务食品安全监督管理工作，结合各地实际，根据本方案制定具体实施方案。
开展事前评估。各单位应按照规定对辖区内招生办确认的考点学校食堂、考生食宿点、集体用餐配送单位开展事前评估，做好资料审查和现场审查工作。对不能及时排除食品安全风险隐患的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。对整改后可排除食品安全风险隐患的，应监督餐饮服务提供者限期整改到位，及时通报主办单位，并完成整改复查工作。
加强风险监测。各单位配合要相关承检机构，做好纳入各地高中考考生集体用餐餐饮服务提供者信息库的学校食堂、餐饮服务单位的全覆盖抽验工作，强化风险管控，消除餐饮服务食品安全风险隐患。
召开协调会议。各单位要与餐饮服务提供者负责人及主办单位有关人员召开协调会议，宣布有关事项和要求，并与餐饮服务提供者负责人签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，并督促餐饮服务提供者建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，落实餐饮服务提供者第一责任人的主体责任。
全程驻点监管。高考期间，各单位要派驻驻点监管人员，按照规范要求实施餐饮食品安全检查，对人员健康、环境卫生、采购贮存、加工制作、清洗消毒和食品留样等食品制作加工环节实施全程监督，填写《重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册》，确保各项监督措施落实到位。
突发事件处置。各单位要积极做好高考期间餐饮服务食品安全事故应急准备工作，加强应急值守，确保一旦出现疑似食物中毒等异常情况，能按照《盐城市重大活动餐饮服务食品安全事故应急处置预案》和相关规定的要求，第一时间科学处置，及时、有效地控制和处理突发食品安全事故。
巡回检查督导。市食药监局组成巡回督查组，加强高考期间餐饮服务食品安全督查指导，各单位也要加强辖区内高考期间驻点监管保障的督促检查。
做好归档总结。保障任务结束后及时将监督工作资料收集整理归档。工作结束10日内，各单位将高考期间餐饮服务食品安全监督保障情况形成工作小结报市食药监局食品餐饮监管处。
编辑：肖静
摄影：李修任 季红军
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