△工作中的许勇。
12月22日凌晨1点，阜宁县陈集兽医站站长许勇和往常一样，从单位驱车20多公里来到阜宁县城边一家屠宰厂待宰车间。他按照畜禽宰前检疫基本要求，仔细查看猪的耳、眼、被毛、皮肤、粪便及精神状态，并采集尿液，对“瘦肉精”进行监测。
“按照生猪检疫规定，屠宰前两个小时应对待宰生猪进行最后一次临床检查，并做出检疫决定。假如检验合格签发准宰通知书，检验不合格的发放检疫处理通知单。”许勇填写完准宰通知单后，又来到食品厂屠宰车间，拿出检疫章、检疫刀、钩等工具，同步检疫。
为了让群众能够吃上“放心肉”，许勇对每头猪的检疫制定了“六岗十三刀”的标准流程，即流转六个岗位，进行十三道检疫工作。以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，保障肉类食品的安全。在这样苛刻要求下，许勇练就了病理处一刀准，数秒判断，炉火纯青的技艺。
“这把刀跟了我十几年一直没换过，因为很多时候要深入检疫肉类深部，靠的就是经验和感觉。”许勇介绍道，检疫时必须一刀进入检疫部位，同时不能破坏肉的品质色相，再根据检验几秒钟内迅速做出检疫判断，这头猪是合格的还是不合格的。除此之外，品质、色泽、黏度、弹性、气味都是他通过感官辨别问题猪肉的法宝。
今年40岁的许勇，从事生猪屠宰检疫工作已有20年。作为一名动物检疫员，许勇始终牢记“动检卫士”的神圣使命，坚持原则、不惧烦扰，对不合格的病害动物或动物产品，严格监督货主进行无害化处理，用实际行动履行一个动物检疫员的神圣职责。执法过程中，从不徇私枉法，不办人情案，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳。
“虽然他们都是我的街坊邻居，有的还是我的老朋友，老熟人。但是食品安全大于天，群众食品安全无小事，只要他们违规违法，一定要严格执法。”许勇说。
近五年来，许勇进行生猪屠宰检疫9.9万头，检岀问题产品0.2万公斤；累计产地检疫生猪10.1万头，家禽50万余羽，检岀病害动物450余头(羽)。今年6月份，他在全市第六届动物检疫技能操作大比武活动中取得第一名的佳绩，同时荣获“盐城市动物检疫状元”称号。
阜宁县动物卫生监督所所长刘幸昌表示：“捍卫食品安全，责任重大，背后需要无数个像许勇这样20年如一日，甘心立足基层，肩负责任和担当，同时又能潜下心将技能练到高超水平的检疫工匠。这种严于律己、追求卓越的匠人之心，在我们基层一线检疫队伍里尤为可贵，非常需要我们大力弘扬。”
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