《九月九日忆山东兄弟》
(唐)王维
独在异乡为异客，
每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处，
遍插茱萸少一人。
重阳节，又称重九节、晒秋节、“踏秋”，中国传统节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸等活动。
关于重阳节的美食，吃重阳糕、饮菊花酒，早已不算什么新鲜事儿。
在民国时期，除了这两样，还有其他颇有新意的重阳美食。其中一样，就是肥鸭。养鸭百日，吃在一时，秋天的鸭肉最为肥美。因此，每到重阳节，各地都会有肥鸭宴。
重阳菜谱之一：罐焖野鸭
食材：洪湖野鸭750克、仔姜200克、火腿片20克、青红椒100克。
调料：劲霸鸡汁10克、劲霸鲜味汁10克、盐10克、烧汁10克、花雕酒10克、干椒10克、红油5克。
做法：
1、将鸭宰杀洗净，解刀成块，腌制入味沸水备用；
2、锅入油，下入姜、蒜、火腿、鸭块炒出油，加汤、花雕酒、烧汁等调味，入高压锅压15分钟后去调料，换入砂锅收汁；
3、砂锅内加入青红椒烧入味，装入器皿中即可。
菜品创意：本菜在黄焖洪湖野鸭基础上，演变成罐焖野鸭，调料独特，重用仔姜入味，菜肴姜辣醇厚。
菜品特点：色泽红亮、味道姜辣、口感纯正。 制作窍门：野鸭宰杀洗净沸水去异味，高压锅压制使鸭肉酥烂。
举一反三：姜辣野鸭、黄焖土鸡、青椒焖野鸭。
除了肥鸭，还有另一种美食，也不得不提，就是蟹。
重阳前后，蟹肉最为肥美。而重阳登高郊游，多在山清水秀之地。有山，有水，有河，自然也少不了美味的螃蟹。每到重阳，不少烧烤摊便如雨后春笋般，突然冒出，处处都是。
食材：肉蟹1个，排骨100克，姜末5克。
调料：劲霸猪骨汁3克，盐和詹王鸡粉各少许，生粉适量。
做法：
1、把排骨洗净斩小块，用盐、詹王鸡粉、嘉豪猪骨汁、姜末和生粉腌制15分钟。
2、腌好的排骨放进盘中；肉蟹洗净，放入排骨上，蒸15分钟即可。
心得： 螃蟹和排骨一直烹制，或炖或红烧或清蒸均鲜美无比；猪骨汁用来腌制排骨，使排骨鲜香入味，口感更佳。
重阳节前后正是莲藕上市的季节，莲藕富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，赶紧来份莲藕，帮你赶走秋燥。
材料：虾胶200克，莲藕200克，姜末5克，蒜茸5克。
调料：劲霸青芥辣5克，詹王鸡粉5克，嘉豪生晒头抽10克，蚝油10克，淀粉10克，盐3克，香油少许。
做法：
1、虾胶用盐和詹王鸡粉拌匀，搅打起劲；莲藕去皮切片，拍上干淀粉；
2、将虾胶酿入藕片上，煎至两面金黄色。
3、起锅热油，炒至姜末、蒜茸、莲藕片，用劲霸青芥辣、詹王鸡粉、蚝油、嘉豪生晒头抽调味略炒，勾芡淋香油即可。
京城有“九月九，吃烤肉”的老话儿。说到烤肉，最早只有“南宛”、“北季”两大字号。“南宛”，指的是当年宣武门街上的烤肉宛。“北季”是指什刹海银锭桥的烤肉季。两家虽都以烤为主，但各有擅长。听说如今烤肉宛、烤肉季都单辟房间恢复了武吃，对已多年不见这一传统的老北京人，能去武吃一把，也算是对遥远过去的一种怀念吧。
主料：去骨牛小扒一块800 克。
辅料：大葱1 棵、酱油30 克、弥猴桃30 克、蒜末10 克。
调料：劲霸鸡汁15 克、劲霸牛肉汁10 克、詹王牛肉粉5 克、红葡萄酒10 克、白糖15 克、黑胡椒粉2 克、生粉60 克、盐8 克。
做法：
1、牛小扒在烤制之前进行二次排酸，即放入冰箱内3 至4 摄氏度冷藏一天。
2、将排好酸的牛小扒去筋，用干毛巾吸干水分备用。
3、大葱切末、弥猴桃去皮打成糊（弥猴桃可起到制嫩、增加清香的作用）与所有调料混合，加入清水300 克搅拌均匀，然后把整块牛小扒放入调味汁里反复捞拌几次让其充分吸入汁水，腌制约1 个小时。
4、将腌好的牛小扒放在铁网上，盖上炉盖，打开炉点着果木，用烧着的果木熏烤牛小扒25 分钟左右取出装盘，撒上海盐即可。
特色：辛辣清香，口味浓郁。
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