“西风响，蟹脚痒，吃蟹黄……”自9月16日抢“鲜”上市以来，作为我市大纵湖的著名地标水产品，被誉为“盐城八珍”“盐城十大名产”之首的陈长荣大纵湖生态大闸蟹热销盐城，成为市民餐桌的“香饽饽”。

“今年的养殖形势非常看好，由于生长期的雨水足、光照好，我们大纵湖生态养殖基地出品的大闸蟹规格大、品质高、口感好！”盐城大纵湖大闸蟹行业协会会长、市工商联特产商会会长、陈长荣大纵湖大闸蟹有限公司董事长陈长荣介绍说，“3月初投放蟹苗，经过6个月的生长期，9月中旬大闸蟹上市，此时尝鲜，蟹肉美味；中秋吃蟹腿，雌蟹黄满。”

“绿色养殖，水质是关键！好湖有好水，好水出好蟹。”陈长荣表示，大纵湖的水质条件非常好，这里的湖水清澄无污染，水草茂盛，生态资源独特。湖区气候适宜，螺、蚬、蚌、鱼虾、水草等天然饵料丰富，这里养殖的大闸蟹具有“劲大肥满、鲜腥甘脆”的独特品质，并成功注册国家地理标志证明商标。通过精选蟹种、生态养殖的科学方式，陈长荣生态大闸蟹造就了其卓越品质，如今在市场上几乎成了盐城大纵湖大闸蟹的代名词。

大纵湖，自古便是大闸蟹的故乡。清乾隆七年《盐城县志》载：“春有条虾、秋有河蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美”。1910年，大纵湖大闸蟹在国际南洋劝业会上获得一等奖。好蟹，“生态造”。通过绿色筑底、品牌镶金，陈长荣大纵湖大闸蟹充分发挥了原产地产品独特的生态品质优势。

“在养蟹中，我们全面实施科学管控，全程投放‘三荤三素’，把对水质的影响降到最低。”谈到养蟹，陈长荣如数家珍：“三荤”即螺蛳、小杂鱼、小海鱼，“三素”即水草、玉米、豆粕。全程绝不使用违禁药物和激素制剂，让大闸蟹充分享受生态环境自然生长，确保了每只大闸蟹的绿色天然生态品质。

“品质无小事，为确保每只大闸蟹的品质优良，我们从蟹苗的选购培养和水环境监测、蟹饵的科学搭配、成年蟹的质量监测到分拣上市，都全程跟踪掌控。”一只蟹要从塘口“爬上”市民餐桌，从挑蟹、分蟹、绑蟹、包装，再到将品牌防伪标志烙印在蟹壳上，陈长荣对每道生产工序都严格把控。由于质量严格把关，陈长荣生态大闸蟹受到了市场青睐。

大纵湖地处里下河洼地，水网稠密、沟河众多，具有水产养殖得天独厚的生态资源优势，目前已形成蟹苗培育、成蟹养殖、外贸加工、冷链物流等一条龙产业体系。为优化养殖结构，陈长荣积极推行绿色生态的科学养殖技术，不断提高大闸蟹规格和品质。品质升级放大了品牌效应，陈长荣大闸蟹精品园还通过了市级认定。“1×1=1，如果将前面的1视为资源，后面的1视为科技，资源+科技产生的效果必然在10倍以上。”为此，陈长荣坚持走科技发展之路，在现代渔业产业园核心示范区建立研发中心和培训基地，与上海海洋大学、省淡水所、淡水渔业中心等科研院所开展技术合作，通过建立科技示范基地，加快科技成果的转化，提高了养殖科技应用水平。

30多年的养蟹历程，陈长荣大纵湖大闸蟹经历了从大养蟹到养大蟹，再到如今生态蟹养殖的蝶变。多年来，陈长荣利用大纵湖的天然优势，采用科学高效的绿色生态养殖模式，在大纵湖创建了以大规模螃蟹养殖为主的高效渔业养殖示范基地并成立农民专业合作社，形成了“农户+合作社+基地”的发展态势。与此同时，陈长荣大纵湖大闸蟹以其优良的品质，还荣获“盐城伴手礼”“盐城十大名产”“省名牌产品”“国家绿色食品”等称号。经省委组织部、文化厅等八部门联合复审以及专家综合审核，陈长荣还当选为全省首批乡土人才“三带”能手，他在我市首届“状元360”公众推选活动中当选为“养蟹状元”并被誉为“蟹王”，其公司也发展成为集养殖、批发、专卖、外贸服务于一体的品牌公司以及盐城大纵湖大闸蟹行业协会和市工商联特产商会会长单位。

盐阜大众报/我言新闻记者：姜琰

编辑：梁鹤龄 李艳 严成