立秋节气，民间有老话说：“立秋贴秋膘，冬天不打飘。”这一习俗源于古人应对季节变化的智慧——夏季暑热耗气，立秋后通过适量进补补充能量、储备阳气。但在饮食结构丰富的当下，“贴秋膘”并非简单“多吃肉”，而是要结合体质、顺应时节，才能真正达到养生效果。省名中医、市中医院主任中医师徐兆山建议，秋季养生科学进补有讲究，需要兼顾饮食均衡、作息调节和适度运动，全方位呵护身心健康。

因人而异“贴秋膘”

中医养生讲究“辨证论治”“三因制宜”（因时、因地、因人）。现代“贴秋膘”，更需因人而异。

判断能不能贴秋膘，徐兆山提出三个简易自查标准：一是看舌苔厚不厚，二是摸肚子胀不胀，三是问自己饿不饿，根据这三方面的情况就能快速判断。舌苔厚往往提示体内有湿气，肚子胀说明消化不好，不饿就说明身体并不需要额外的进补。这三条往往是脾胃功能减弱的信号，如果同时具备，此时“贴秋膘”反而会适得其反。

他提醒肥胖、高血压、高血脂、高血糖人群，盲目“贴膘”易致热量、脂肪、胆固醇摄入剧增，加重代谢负担。饮食应以清淡、优质脂肪、优质蛋白、高纤为主，严格控量。特别是老年人机能衰退、儿童脾胃功能相对较弱，短期内大量进食肉类易致积食、消化不良。进补前可先健脾消食，如适量食用山楂、麦芽、陈皮等，进补时宜选细软、易消化的食物，少量多餐。此外，脾胃虚弱者本身运化能力不足，过量滋腻食物会骤然加重胃肠负担，引发功能紊乱。养生进补必须循序渐进，先调脾胃，后缓补，绝对避免暴饮暴食。

精准补充是核心

现代“贴秋膘”科学养生的核心在于精准补充，调和阴阳。徐兆山结合中医养生理论与现代营养学，提出两方面的建议：

一方面要选对“膘”：平补为要，润燥滋阴。弃肥腻择优质，摒弃传统肥肉、五花肉。优先选择鱼虾、去皮鸡鸭禽肉、瘦牛肉、兔肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等优质蛋白质。重“润”与“和”，秋气燥易伤肺阴，进补需兼顾“滋阴润燥”。他推荐食用鸭肉、鱼类、百合、银耳、莲子、山药、莲藕、梨、蜂蜜等。肉类烹调宜炖、煮、蒸，避免煎炸烧烤加重燥热。控好量，饮食有节，过犹不及。“贴膘”绝非越多越好，普通成年人秋季每日能量摄入比夏季增加约10%至15%，约200至300千卡，相当于1个鸡蛋加1杯牛奶的热量。

另一方面要配好餐：荤素调和，五谷为养。蔬菜不可少，保证每日300至500克新鲜蔬菜，深色叶菜如菠菜、西兰花及萝卜、冬瓜等为佳。通过提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维，助消化防便秘，平衡肉食之热。主食讲粗细，主食中粗粮（如燕麦、玉米、小米、红薯、杂豆）应占1/3至1/2。通过提供B族维生素和膳食纤维，增强饱腹感，稳定血糖。汤水宜滋润，可适当饮用清淡的汤羹，如百合银耳羹、山药排骨汤、冬瓜薏米汤等，生津润燥。

循序渐进“不蛮补”

“贴秋膘”只是秋季饮食的一部分，想要安然度秋，更需注重整体饮食结构的均衡与禁忌。徐兆山建议市民循序渐进，拒绝“蛮补”。

秋季进补切忌“顿顿大鱼大肉”，单一饮食模式会导致营养失衡，务必饮食多样化。避免“短时猛补”，进补需给脾胃适应时间。先调脾胃后进补，对于脾胃虚弱者或老人儿童，进补前可咨询中医师，必要时先服用些健脾开胃的药膳或方剂，待脾胃健运后再行平补。

此外，秋季饮食需遵循“减辛增酸”原则，减少辣椒、花椒、生姜等辛辣食物的摄入，以免助长体内燥火，导致口干舌燥、咽喉不适；多吃苹果、梨、石榴、葡萄等酸性水果，以收敛肺气、滋阴润燥，还能为身体补充维生素和膳食纤维。

同时，秋季气候干燥，人体水分流失加快，需适量饮水，多喝温水、淡茶，或通过雪梨、冬瓜、黄瓜等含水量高的蔬果补水，缓解秋燥带来的不适。

盐阜大众报/我言新闻记者：姜琰 张长虎

编辑：梁鹤龄 李艳 徐靖