“市民夜校的鸡蛋饼课火了，一下子报了70多人！”

上周，亭湖区文化馆工作人员的一条朋友圈，引发不少关注。

鸡蛋饼，盐城街头再寻常不过的早餐，摊前排队、边走边吃。夜校为什么要开这门课？学完真能出摊吗？4月2日，又到开课日，记者带着好奇走进了课堂。

晚上7点，推开文峰街道党群服务中心活动室的大门，熟悉的甜辣酱香扑面而来。平时开会用的长桌成了临时“灶台”，电磁炉、酱缸、刷子等依次排开。学员们没有坐着听讲，而是围在桌前，举着手机录像，生怕漏掉细节。

“电磁炉好多度啊？”“两百大几，火不能急。”“芝麻生的还是熟的？”“熟的才能出香。”“饼摊多大哇？”“差不离四十公分。”一问一答间，地道的盐城方言，把鸡蛋饼好吃的秘密一一揭开。

授课老师成韦是盐城市烹饪行业协会副会长，经营着两家餐饮公司，做起街头小吃来同样行云流水。倒上菜油，竹蜻蜓在手上一转，面糊摊成圆形，撒上芝麻，再翻个面、刷点酱，叠成方方正正，一个热气腾腾的鸡蛋饼就出炉了。有人盯着饼皮，悄悄咽了下口水。

示范结束，轮到学员们练习。51岁的郑丽阿姨自告奋勇上场，可惜手有点慌，忘了先放油，饼皮也摊破了。但成品出炉，大家还是给她捧场。“十块钱一个，谁要？”“你这没加肠，顶多值七块！”教室里笑成一片。

人群中，一对父女学得格外认真。“女儿上小学二年级，特别爱吃鸡蛋饼。”爸爸王伟说，自己在外上学、工作的那些年，最想念的就是这口味道。“现在和女儿一起来学，以后自己在家就能做。”

夜校不仅传技艺，还讲故事。教室大屏的PPT上，记录着鸡蛋饼的“前世今生”：20世纪80年代，勤劳的早餐摊主根据盐城人口味，用玉米粉、黄豆粉改良出这款面食小吃。区别于天津煎饼果子的脆和山东杂粮煎饼的硬，盐城鸡蛋饼皮劲道、酱香浓郁，经过40多年发展，从街头小吃升级为地标美食，从业人员超万人，吸引外地游客专程打卡。

“鸡蛋饼甜辣随心、可卷万物，体现了盐城人包容豁达、热爱生活的性格，也折射出鱼米之乡独特的饮食文化。”成韦说，来夜校开课，不只是想让大家会做，更是要让更多人记住鸡蛋饼背后的故事，读懂里面的盐城记忆。

一方水土养一方人，也酿一方味道。正是这份带着温度和故事的烟火气，让鸡蛋饼课成了市民夜校的“顶流”，报名人数远超预期。

“为了能让更多人亲手体验，我们特意更换了场地。”在牵头开办夜校的亭湖区文化馆负责人夏从松看来，大家喜爱鸡蛋饼，“是因为它藏着清晨烟火与乡愁记忆，是市井生活的缩影，更是城市味觉符号与美食IP。”

美食滋养味蕾，文化丰盈心灵。对生活的热爱，也在这烟火气里悄悄生长。不久前公布的“十五五”规划纲要明确提出，要“坚持投资于物和投资于人紧密结合”。而投资于人的精神世界，让群众在物质富足的同时实现精神富有，正是其中的应有之义。

自2023年开办以来，亭·精彩市民夜校聚焦艺术美育与实用技能，累计开设课程600多场，不仅点亮城市夜生活，还带动就业创业。今年，夜校围绕群众需求，推出“点单”模式，根据投票结果，陆续开设了脱口秀、韩语口语、AI智能运营、围产期营养等课程，受到大家欢迎。

“城市对市民友好，市民于城市有为。”夏从松说，希望用一门门有温度、有内涵的课程，让每个人都能在“家门口”遇见精彩、收获成长、感受幸福。

盐阜大众报/我言新闻记者：殷俊杰

编辑：梁鹤龄 李艳 王艺蓉