去年除夕夜，市区读者王女士一家因老人和孩子接连腹泻腹痛，不得不在医院急诊守岁，至今心有余悸。随着马年春节临近，她想以亲身经历提醒大家：节日欢聚时，健康饮食至关重要。春节是共享美食的时刻，丰盛宴席不断，但饮食不当导致的肠胃炎、消化不良等“节日病”也进入高发期。如何在享受团圆美味的同时，守护家人健康，成为每个家庭需要面对的“健康考题”。

基层医生分享实用搭配法

多年坚守在社区健康服务一线的徐医师，每逢春节前后都会接诊不少因饮食不当引起的患者。他结合临床经验，总结出一套适合春节家庭的膳食搭配原则。

巧搭食材，降低胆固醇负担。春节餐桌上总少不了各种肉类、海鲜、动物内脏等高胆固醇食物。徐医师建议，这类食物应与富含膳食纤维、植物固醇的豆类、豆制品、菌藻类、薯类等搭配食用。“膳食纤维可以促进胆汁酸排泄，植物固醇则能在肠道内与胆固醇竞争吸收，从而降低胆固醇的吸收率。”徐医师举例说明：鸡蛋可与西红柿、青蒜同炒；牛肉宜搭配土豆、萝卜红烧；猪肝适合与木耳、青椒爆炒；砂锅鱼头中加入蘑菇、豆腐；大虾则可与海藻、萝卜一同烹制。这样既丰富了口味，又减轻了身体的代谢负担。

蛋白质互补，提升吸收效率。“谷类和豆类搭配，能实现氨基酸互补。”徐医师解释，豆类富含赖氨酸和色氨酸，可弥补谷类中这两种氨基酸的不足；而谷类中的蛋氨酸又能补充豆类的缺陷。同样，植物蛋白与动物蛋白搭配，能使氨基酸组成更均衡，提高蛋白质利用率。比如，皮蛋瘦肉粥、菜肉小笼包、北京烤鸭等，都是经典的荤素蛋白质互补菜肴。春节期间，主食不妨多些杂豆饭、八宝粥，菜肴中注意豆制品与肉类的组合，让营养吸收事半功倍。

补充维生素，平衡营养素。春节期间，人们往往摄入过多油腻食物，而水溶性维生素（如维生素B族、维生素C）容易缺乏。徐医师建议，可将富含维生素的蔬果与肉类搭配，如香菠牛柳、菠萝咕噜肉、虾仁菠萝蛋炒饭、鲜鱿扒时蔬等。“水果入菜不仅能解腻增香，还能补充维生素，促进代谢。”

关注特殊人群，控制钠钾平衡。对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的家庭成员，春节饮食更需注意。徐医师强调，应在限制每日食盐总量的前提下，通过搭配实现“高钾低钠”。“多选用高钾的豆类、蔬菜、水果和菌藻类食物，搭配高钠的海鱼、肉类。当然，腌制食品还是尽量少吃。”他理解一些地区的饮食习惯难以立即改变，“正因如此，更需通过巧妙搭配来平衡营养，比如吃咸鱼时搭配大拌菜，吃腊肉时搭配冬瓜汤。”

健康过年还需注意这些细节

春节期间，除了食物搭配，徐医师还提醒市民注意以下几点：规律进食，避免暴饮暴食。春节作息容易打乱，但尽量保持一日三餐定时定量，避免饥一顿饱一顿，尤其不要深夜大量进食。

饮酒适度，切勿空腹喝酒，饮酒前先吃些主食或奶制品，减慢酒精吸收速度。服药期间坚决不饮酒；零食选择要明智，坚果类零食营养丰富但热量高，每天一小把即可；少选高糖、高盐的加工零食；水果是最好的甜点替代品；食材储存要妥当。春节食材采购量大，生熟要分开储存，冷藏食物尽快食用，隔夜菜要充分加热；特殊人群个性化关照。老人、儿童消化功能较弱，宜提供软烂易消化的食物；慢性病患者需遵医嘱，忌口食物坚决不碰。

“春节的核心是团圆和亲情，美食只是表达情感的媒介之一。”徐医师感慨道，“比起满桌的山珍海味，家人平安健康地坐在一起，才是真正的福气。”随着健康意识的提升，越来越多家庭开始重视节日饮食的科学性。不少市民表示，如今年夜饭已从过去的“大鱼大肉”转向“荤素搭配”，烹饪方式也更多采用蒸、煮、炖，减少煎炸。

王女士一家去年吸取教训，今年早早就开始规划春节菜单。“少些油腻，多些蔬菜豆制品；少些硬菜，多些汤羹；少些煎炸，多些清蒸。”她笑着说，“健康才是最好的年味。”在这个万家团圆的节日里，让我们从一餐一饭做起，用科学搭配守护家人健康，让欢声笑语洋溢在每一个平安祥和的春节里。

徐医师提醒广大市民朋友，如出现严重腹痛、呕吐、腹泻等消化道症状，或慢性病病情波动，请及时就医，勿因节日延误治疗。

盐阜大众报/我言新闻记者：程兰霞

编辑：梁鹤龄 崔治国 唐郁文