六口铁锅腾热气，百年匠心守初心。在阜宁县硕集镇姜大姐大豆专业合作社的生产车间，金黄薄透的卜页在传输带上缓缓移动，浓郁的豆香裹挟着柴火气息扑面而来，一派忙碌而火热的生产景象。

这家传承六代、走过150年岁月的老字号，始终秉持“传承不泥古，创新不离宗”的理念，在非遗传承与品牌发展的道路上步履铿锵。

“打小，豆香就融进了我的生活。”合作社销售经理、姜氏卜页第五代传承人姜乃梅感慨道。儿时记忆里，数九寒冬的凌晨，父母摸黑泡豆，石磨转动的沉闷声响、柴火灶上翻滚的豆浆、盐卤点制时的精准拿捏，都深深烙印在她的脑海中。

“世上三事苦，撑船、打铁、磨豆腐。”历经百年的艰辛坚守，姜氏卜页完整承袭“浸、磨、滤、煮、卤、浇、压、剥、整”近十道古法工序，始终坚守“柴火熬煮、盐卤点制”的核心技艺。与蒸汽催熟、石膏点制的产品相比，姜氏卜页色泽金黄、薄明如纸、久煮不碎，凭借独特风味屡获殊荣：2013年获评盐城市非物质文化遗产，2023年晋升省级非遗，同时荣获“盐城市老字号”“江苏省名特优作坊”等多项称号。

面对激烈的市场竞争，姜氏卜页没有停下脚步。2019年，年届六旬的姜乃梅不忍百年技艺失传，力劝在上海国企工作的儿子鲍春回乡接班。作为第六代传承人，鲍春带着新思维开启革新之路。他盘活闲置土地建设高标准厂房，注册成立盐城市软玉添香食品有限公司，搭建“农户+专业合作社+公司”的现代化经营体系；在保留核心古法的基础上，引入压榨机、传输机等设备，既降低劳动强度，又大幅提升年产量，还组建研发团队推出黑豆卜页、有机豆干等绿色新品；打通线上线下销售渠道，在上海、南京等地设立中转库，依托全程冷链运输，让盐阜乡味香飘大江南北。

小小的卜页，更是乡亲们的“致富页”。姜乃梅介绍，合作社常年吸纳几十名当地留守人员就业，让大家足不出村就能增收；以高于市场价收购农户种植的黄豆，既稳定了原料供应，又带动了本地大豆产业发展，让更多农户共享老字号发展红利。

作为“盐之有味”农副产品矩阵的核心成员，姜氏卜页以百年匠心坚守品质，以创新活力赋能品牌，让这张盐阜美食名片愈发闪亮。一箱箱包装精美的卜页通过现代物流运往全国各地，既慰藉了在外游子的味蕾乡愁，更向全国消费者传递着盐城农产品的优良品质与深厚文化底蕴。

“盐之有味，味在匠心，更在传承。”鲍春表示，未来将继续坚守古法技艺，深耕产品创新与品牌建设，让百年姜氏卜页在“盐之有味”品牌赋能下，焕发更强生机，成为更多人记忆里的乡味、舌尖上的非遗。

盐阜大众报/我言新闻记者：邱欣泽

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编辑：梁鹤龄 胡丽丽 徐靖