“彭爷爷八十寿诞，现场摆上九层寿桃塔，老人开心、亲友羡慕，寿宴喜庆有排面。”

“宝宝周岁礼搭配‘茁壮成长’卡通花饽饽，不仅好看，寓意也好。”

“醒狮龙的眼睛得用白面点睛，这样才炯炯有神！”

10月8日上午，射阳县幸福1号公馆南门“周周花饽饽”工作室内，非遗代表性传承人王琦指尖翻飞，不到两个小时，一只十斤重的“醒狮龙”花饽饽便跃然案上——圆睁的大眼、神气的胡须、挺拔的龙犄角，左爪还踩着一颗“足球”，通体用面粉打造，既是精美摆件，蒸熟后又能放心食用。

“这是给‘苏超’球迷家的龙宝宝定制的，既应了龙年景，也为盐城足球队加油！”王琦笑着将“醒狮龙”送入蒸箱。去年龙年，他设计的多款“醒狮龙”花饽饽一经上网，就成了龙宝宝周岁宴上的热门之选；今年国庆、中秋“双节”前后，他的订单更是从全国各地涌来，秋季到春节这期间，是他一年中最忙碌的时节。

这位28岁的年轻匠人，转行之路颇具巧思。从北京高校毕业后，王琦曾在盐城经营“小明便当”，在日常经营中敏锐捕捉到市场对传统美食的需求，果断转行钻研中式面点。为习得正宗工艺，一年前他专程到山东拜师，半年前又委派母亲周彩霞到河南学习取经，将两地花饽饽技法的精髓融会贯通。如今，他不仅能制作坚果、肉松、黑芝麻等多款健康营养的中式花馍，还创新性地把面塑、雕刻、泥塑技巧融入其中，让普通面团蜕变成“可食用的艺术品”。

2024年6月，“周周花饽饽”在合德镇开业即火，核心秘诀在于“老手艺玩出新花样”。传统花饽饽多为单一白色，王琦用南瓜、菠菜汁、火龙果汁等天然果蔬汁调出缤纷色彩，既健康又吸睛；造型上则贴合现代审美，卡通醒狮、逼真玫瑰、灵动锦鲤等款式，精准戳中不同消费群体的喜好。

更特别的是，他擅长把美好寓意融入每一款作品：小孩满月、周岁做醒狮和福娃饽饽，中高考送“状元糕”“向日葵”和锦鲤饽饽，婚嫁庆典用龙凤呈祥套盒，老人寿宴摆起八层、九层的“寿桃塔”，就连情人节的巧果、新春的苹果福袋九宫格套盒，都成了传递心意的特色选择。

盐城市区一对新人曾慕名而来，希望用花饽饽打造独特的婚礼甜品台。王琦精心设计出“凤冠霞帔、十里红妆”主题作品：一米多高的摆台上，粉色主调搭配竖式“百年好合”爱情基石，飞龙彩凤、琴瑟和鸣盘旋上下，所有元素全由面粉制成。婚礼当天，这个“中式甜品台”成了酒店最亮眼的风景，让新郎新娘收获了满场羡慕。

“花饽饽是越做越‘重’的。”王琦的这句话，道尽了他对非遗传承的理解。这份“重”，既是手艺的分量——为了创新造型、优化口感，他曾试遍10多种面粉，反复调整原料比例和塑形技法；也是责任的重量——如今他不仅承接订单制作，还敞开工作室收徒，半年多就和母亲一起培养了五六名学徒，部分学员已走进市区职业学校，将这门手艺传递给更多青少年。他还把制作过程、成品摆台等拍成短视频发布在抖音、小红书、微信视频号等网络平台上，很快收获十几万粉丝，让更多人通过镜头见证面团“变身”的神奇，爱上这门非遗技艺。

作为中国传统可食用面塑非遗项目，花饽饽集营养、美味、观赏于一身，在山东、河南等地的定制款单价可达3000元。考虑到本地消费需求，王琦将盐城的单品价格控制在1000元左右，让更多老百姓能尝鲜非遗美味。

开业至今，工作室已研发出数十款产品，目前正常流通的有20余款，其中醒狮龙、寿桃塔、萌宝生日礼九宫格、龙凤呈祥套盒常年占据热销榜前列，尤其醒狮龙、醒狮蛇成了消费“新宠”。产品不仅销往射阳县城及周边乡镇，还覆盖盐城市区、盐都、建湖、阜宁、滨海、东台等县（市、区），甚至卖到苏州、山东等地，月销售额稳步攀升。

“每一款产品大小、克重、卫生都有严格的标准。”51岁的周彩霞有着多年食品安全工作经验，每天从原辅料进货查验、生产过程控制，到出品前检验、客户现场摆台，忙得脚不沾地。在制作现场，配料、搅拌、压面、捏制、醒发、成型、蒸熟、冷却、速冻……每一步几乎都靠工人纯手工完成。

为守护舌尖安全，工作室从原料清洗到包装运输严把质量关，配合先进检测、化验设备，对每个产品的每个批次严格检测并留样；面粉、红豆、南瓜、菠菜等原辅料，大部分从大超市采购，以保障供货数量和产品质量。

“一款精品从构思到成型往往需要一个月，但看到大家收到时的开心模样，就觉得所有付出都值！”王琦说，他的目标是把花饽饽做成食品、面塑产业，让这门传承几百年的非遗更贴近现代生活。

如今，在盐城的餐桌与庆典上，花饽饽不再是遥远的非遗符号，而是承载着营养健康与夙愿祝福的“舌尖美味”。像王琦这样的年轻匠人，正用创新与坚守让老手艺焕发生机，让匠心非遗带着独特的“盐城味道”，走进更多百姓的幸福时刻。

盐阜大众报/我言新闻记者：王连杰 文/图

编辑：梁鹤龄 崔治国 于楠