盐阜大地，一片蕴藏着历史千年的古地，不仅其历史文化底蕴深厚，更有一份独特的美食文化，在这里，每一道佳肴都承载着时间的记忆和本地人民的情感。盐阜的菜肴，融合了陆地与海洋的馈赠，与古老的手艺传统，每一口都仿佛在讲述一个过去的故事。从热气腾腾的小吃街到古朴的家常菜，从甜到咸，从软到脆，各种口感与风味在这里交织，展现了盐阜美食的丰富多样。这里，每一道菜都有一个故事，每一个味道都值得品鉴。暑假期间，一群苏州大学盐城籍学生成立“盐阜乡土美食文化实践团”，决心深入挖掘盐城的美食文化，并为家乡的饮食文化宣传尽自己的一份力。

盐阜早茶

盐城的早茶，继承了苏北菜的独特风味，其中蒸饺、包子、烧卖、干丝和鱼汤面都是人们津津乐道的。

图片说明：特色早茶（蒸饺）

2023年7月30日早晨，团队成员便走进了盐城著名的洪祥大酒店。酒店以其丰富的早茶而受到本地人的喜爱，而这一天，成员们成为了这里的特殊客人。早茶菜单前的各种佳肴名目令人眼花缭乱，仅仅是其中的东台鱼汤面、蒸饺、小笼包就足以令人垂涎三尺。在与厨师和服务员对做法和口味进行交流后，成员们开始品味，那种美味让他们一下子与家乡的文化建立了深厚的联系。

图片说明：团队成员品尝早茶

阜宁大糕

阜宁大糕，这一名字背后隐藏的是悠久的历史与丰富的文化底蕴。起源于阜宁西南的罗桥镇青沟村，它如今不仅在阜宁随处可见，更被誉为全国的吉祥食品。8月9日这一天，团队成员深入店铺，与这份美食文化进行了一场亲密接触。

图片说明：传统阜宁大糕门店

大糕不只是一种食品，它也是一个传统、一个符号。它因“万明茶糕，步步登高”的口号而被广大人民所熟知，而在重要的时刻如新嫁、压岁、进京赶考和与亲朋团聚，大糕都占据着不可替代的地位。这背后所蕴藏的是阜宁人民的期望、祝愿和深厚的文化情感。

图片说明：阜宁大糕

苏北菜系

苏北菜是中国江苏省北部地区的传统菜系，以盐城、徐州、淮安等城市为代表。苏北菜以清淡、鲜美、注重原汁原味而闻名。它以淡雅、清新为特点，注重食材的原本味道，追求色香味俱佳的效果。

图片说明：团队成员合影

苏北菜的特点之一是讲究烹调技法的精细和创新。常见的烹调方法有煨、焖、炖、炒、蒸等，烹饪过程中注重火候掌握和调味品的搭配。苏北菜注重菜品的质地和口感，如鱼肉爽滑、糯米软糯、豆腐细嫩等。 在菜品的选材方面，苏北菜注重选用当地的优质食材，如苏北特色的淡水鱼、蟹类、贝类、河虾等。同时，苏北菜也注重采用时令蔬菜和调料，以保证菜品的新鲜和营养。

图片说明：苏北菜特色展台

团队成员走进苏北特色菜馆品尝苏北特色美食并且在菜馆的灶台边仔细观察厨师的工作细节，同时向工作人员了解有关美食文化的具体知识。经历此次学习，成员们为家乡都感到无比自豪。

图片说明：灶台上菜品展示

总的来说，苏北菜以其独特的烹调技法、精美的菜品和清淡的口味，成为中国菜系中的一枝独秀，深受人们的喜爱。

这次的实践让苏大学子们更加认识到了盐阜美食文化的独特与魅力。他们希望在未来，能有更多的机会去深入了解、研究、发扬这一悠久的饮食文化，让更多的人知道并爱上盐阜的传统美食。（游晨   徐文杰   陆晓晓   刘飞扬 / 文     沈彬   陈晓韬   顾淳博   罗曼文  顾宗杰   徐梓文 / 图  ）