又到了野生食用菌采摘时节，但是不会辨别有毒蘑菇怎么办？

近日，由中国科学院的科学家构建的“真菌王国”数据库，解决了这一难题。

野生菌“数字百科全书”上线

“真菌王国”数据库由“中国西南地区大型真菌资源数据库”和“云南野生菌子实体三维形态数据库”组成，目前已免费开放。

云南野生菌子实体三维形态数据库已收录423个高质量真菌三维模型，覆盖66科182种常见大型真菌，为公众辨别野生菌提供了重要依据。

中国科学院昆明植物研究所的科研人员表示，未来还会将三维的数据投喂给AI进行训练，开发成大家比较期待的“手机AI识菌”。

同一时间发布的中国西南地区大型真菌资源数据库，已累计录入真菌物种与标本数据8791条、子实体照片2.8万多张。

据了解，全球大型真菌已被描述、定名的物种不足预估总量的10%，仅凭单一信息很难鉴别野生菌的准确类别，而多维信息的参照对比，无论对识别已知野生菌、还是发现新物种都具有重要价值。

蘑菇辨毒谣言多

民间说法莫轻信

每年6月到8月，是野生菌大量上市的季节，也是中毒高发的季节。目前全球已知野生食用菌2000多种，我国有毒野生菌600多种，约占世界总数的50%。由于野生菌种类繁杂、形态多样，对于普通民众辨别极为困难。

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长刘志涛特别强调，以下几种民间辨别蘑菇是否有毒的说法缺乏科学依据，并不可靠：

• “颜色鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的野生菌没毒”的说法不正确，不能依靠蘑菇颜色分辨是否有毒性。

△左边为白色的剧毒野生菌，右边的野生菌颜色非常鲜艳，但是可食用。

• 有说法认为，将野生菌跟生姜、大米、生葱等一起煮，如果变黑了就是有毒，颜色不变就是无毒，这也是认知误区。蘑菇毒素是生物碱，不会和银器或者生姜、大米等产生反应。
• 还有说法认为，被虫叮咬过的蘑菇无毒，这也是一种错误的认识。研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会生蛆和长虫。

刘志涛介绍了一个识别有毒野生菌的标准：“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴”。这类野生菌多数都是有毒菌，要高度警惕。

正值野生菌大量上市

一定要在正规市场、餐馆

购买和食用野生菌

切勿自行采摘不明菌类！

来源：央视新闻

编辑：梁鹤龄 胡丽丽 徐靖