不少家庭习惯用电饭煲长时间保温饭菜，但近日专家指出，保温超过4小时的饭菜可能成为细菌“繁殖天堂”，甚至增加患癌风险。

从事厨房小家电行业近20年的蔡师傅分析，世界卫生组织将5摄氏度至60摄氏度定义为食物“危险温度带”。电饭煲保温通常设定在60摄氏度至70摄氏度，但因受热不均、开盖二次污染，食物易跌入危险区间，导致金黄葡萄球菌等致病菌快速繁殖，引发腹泻、肠胃炎等。绿叶菜长时间保温，细菌还会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，进而生成一类致癌物亚硝胺，长期摄入增加肝癌、胃癌风险。

热心读者张女士表示，她习惯早上预约好煮饭时间，晚上到家直接吃，看到相关报道后心有余悸。她提醒，保温饭菜最好在4小时内食用完，如果吃不完，应立即冷藏。

此外，有霉斑的筷子、一布多用的抹布、带划痕的不粘锅、砧板以及久用不换的洗碗海绵等，都是常见的家庭健康隐患。需定期更换、分区使用，避免“祸从口入”。

盐阜大众报/我言新闻记者：程兰霞

编辑：梁鹤龄 李艳 王祯