每年六月的第二个周六

是我国设立的“文化和自然遗产日

”今年6月8日是第八个“文化和自然遗产日”

从丰富的自然资源到多彩的地方文化

盐城手握“世界自然遗产”

和“国际湿地城市”两张“金名片”

拥有的文化和自然遗产

数不胜数

关于「盐城世遗」「盐城非遗」你了解多少?

盐城世遗2019年7月5日，中国·盐城黄（渤）海候鸟栖息地（第一期）申遗成功，成为我国第一个、世界第二个沿海潮间带湿地世界遗产，填补了我国滨海湿地类型世界遗产空白。

盐城非遗盐城市共有国家级非遗5项，省级非遗70项，市级非遗134项。这些非遗项目，沉淀着盐城人祖祖辈辈生活的智慧，承载着盐城深厚的风光魅力。

和小布一起

领略盐城非遗的魅力吧~

请点击名称查看内容

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八大碗藕粉圆、九龙口大鱼圆

糖麻花、阜宁糖画、阜宁大糕

……

关于舌尖上的非遗美食

你又了解多少？

· 八大碗藕粉圆 ·

清中叶，有位湖垛（今建湖县城所在地）籍的御厨，精心制作了一种带有民间独特风味的宫廷点心藕粉圆子，皇帝食用后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将制作藕粉圆子的方法带回家乡湖垛一带，随之这宫廷点心便在湖垛传开，直至今日。建湖藕粉圆选用当地特色藕粉为主料制作外皮，以桃、杏、枣、瓜子等生态果料为辅料制成馅，经制馅、制球、上粉、过水、成型等步骤完成制作，全程纯手工制作。建湖藕粉圆润滑透明，富有弹性，柔软细致，呈咖啡色。凡是吃过的人都对它回味无穷、不吝溢美之词，社会学家费孝通在品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。

· 九龙口大鱼圆 ·

九龙口大鱼圆制作技艺主要流传于九龙口及周边乡镇，九龙口大鱼圆选用九龙口产的新鲜草鱼为原料，因其以湖荡里野生的螺蛳、虾和昆虫幼虫等为食，肉质饱满鲜嫩。取鲜鱼宰杀后，去除鱼皮、鱼骨，加水浸泡、清洗，人工剁制成鱼茸，再加入葱姜、淀粉、鸡蛋等配料，反复搅拌均匀，后再经人工挤压搓制成丸状，入油锅煎炸。

九龙口大鱼圆外观色泽金黄，光洁似珠，圆润饱满，其里肉色雪白，入水即浮，食之无渣，口感细腻鲜嫩爽口，营养丰富又美味。

· 豆轶坊蒲包茶干 ·

豆轶坊蒲包茶干在制作过程中采用的“陈氏点卤六步曲”，确保产品柔嫩细腻。而“22道纯手工制作工序”“低温浸腌24时”之法，确保茶干回味悠长；“26种天然辅料”在铁锅柴火中蒸煮45分钟后再经过95分钟巴氏杀菌，确保茶干色、香、味俱全。豆轶坊蒲包茶干为纯手工制作，不添加任何防腐剂、色素的绿色健康产品，以色泽鲜美、柔嫩细腻、入口回味悠长为主要特征，深受盐阜地区百姓喜爱。

· 糖麻花 ·

糖麻花，又名“油绳”，是盐阜地区比较突出的茶点。相传北宋仁宗年间，福建人伍佑从北方楚州来盐为官，随从中有中原人士，利用当地珠溪井水和上等麦面，制作家乡一带流行的麻花小吃，由此麻花制作工艺传入盐城，当地人根据喜食甜味的习惯，将原来北方人的咸味麻花改为无盐多糖的麻花。因其方便即食、又可佐酒伴茶，深受喜爱。

· 阜宁糖画 ·

一丝非遗甜，一缕文化香。糖画最早起源于400多年前，明代的“糖丞相”，清代小说家褚人获的《坚瓢补集》里载明俗每新祀神，“熔就糖”，印铸成各种动物及人物作为祀品，到了清代糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，“糖丞相”又对糖画技艺人进行了创造的改进，并且发扬光大，所以后来糖画艺人均推崇“糖丞相”为祖师。

无尽的魅力

就潜藏在这些非遗里

绵延的文脉在非遗传承中

薪火赓续生生不息

这个端午假期来盐城 “遗”起玩呀！

一审：韩昕栩丨二审：周樑丨三审：张伟伟